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鱼锅冷知识 章鱼锅也称烤章鱼，是韩国最具代表性的美食之一，它是将鲜活的章鱼放在烤盘上与生蔬菜、酱料等一起烤制，食用时切成小块浸入酱汁中品尝。如今，章鱼锅已经成为了不少人钟爱的美食，但你是否已经知道了下面这些有趣的冷知识呢？
1. 源于捕鱼史 据传，章鱼锅最初可以追溯到韩国沿海地区的捕鱼工人们，工人们在工作之余，将新捕获的章鱼所剩无几的身体随意翻烤在火上吃掉，不久之后，入口时的咀嚼感和香味让这些工人非常着迷，从而诞生了章鱼锅这种美食。
2. 美味却有风险 虽然章鱼锅美味可口，但由于章鱼在烤制过程中会释放出一些毒素，若不煮或切成小块，会导致食用者中毒，甚至有生命危险。因此，切成小块浸泡在酱汁中食用是食用章鱼锅的安全方式之一。
3. 要珍惜章鱼头 在章鱼锅制作过程中，最值得珍惜的部分并不是章鱼身体，而是头部。因为章鱼的头部是最美味的部分，内含大量的肌肉和脂肪，肉质更加鲜嫩多汁。而且，章鱼头部还有一颗称为“部分神经节”的东西，这颗神经节在很多地方被认为是有益健康的滋补品，被韩国人称作“章鱼翅”。
4. 千层芝士味章鱼锅 近些年来，一种新口味的章鱼锅逐渐受到人们的青睐，它就是千层芝士味章鱼锅。这种章鱼锅让人感觉非常特别，清脆的芝士和鲜美的章鱼完美融合，口感十分丰富。而且，千层芝士的外层会在吃的时候发脆，味觉体验极佳。
5. 选肥大的章鱼 在选择章鱼的时候，最好选择肥大的章鱼。因为小章鱼肉质较为细嫩，容易烤焦，而大章鱼则更为肥美，口感更加鲜美。
此外，挑选章鱼时需要凭借经验和技巧，比如看章鱼的头部是否饱满，手感是否有弹性等等。 综上所述，不同于其他传统的美食，章鱼锅除了美味之外，还有许多有趣的冷知识。要品尝出地道的章鱼锅，需要对它有一定的了解和认识，也需要一个细心而有耐心的烤制过程。