做
菜，是我们日常生活中必不可少的技能。无论是家庭主妇还是厨师，对于做菜的冷知识都非常有研究。下面就来给大家分享一些做菜中的冷知识，让大家在做菜的同时还可以增加一些乐趣。 一、备菜时选择不同的砧板 在备菜的时候，不同食材应该使用不同的砧板。例如，肉类应该使用塑料砧板，因为这可以避免细菌滋生，使得我们的肉食更有保障；而瓜果蔬菜则应该使用木制砧板，因为这种材料的砧板不会对食物产生化学反应，还可以防止切割痕迹留在砧板上。
二、使用小火熬汤 为了让汤的口感更好，我们在熬汤的时候应该使用小火。小火可以使得汤汁缓慢沸腾，让食材的营养成分充分释放，同时还能保护汤汁的清香和颜色，让我们的汤更加美味。
三、面粉要逐渐添加 在做面食的时候，很多人经常犯的一个错误就是一次性将面粉全部添加到糊中。实际上，这样会导致面团太硬或者太软，影响食材的质量。正确的做法是逐渐添加面粉，观察面团的状态，调整面粉和水的比例，让我们的面团更加柔软。
四、油炸时加点盐 我们在炸食物的时候，可以在油锅中加入少量盐，可以使得食品更加鲜美且酥脆。同时，盐还可以帮助油迅速散发出水分，让我们的食物更加干爽。
五、调味料的使用顺序 在加入调味品的时候，一个简单的技巧就是先放酱油，再加盐和糖。这是因为酱油可以让食材更容易吸收其他调料的味道，而盐和糖则可以调整口味的平衡，让我们的菜品更加美味可口。
六、切菜的技巧 为了让菜品更加精美，我们在切菜的时候要注意刀法。切瓜果蔬菜时，刀锋尽量保持垂直，不要过度使用力量，这样可以避免把手切伤。而对于菜肴中的肉类，要使用特殊的切肉工具或者配合使用菜板，调整肉质方向，让切的肉片更加漂亮。 以上就是关于做菜冷知识的分享。希望大家可以在日常做菜的时候，多多运用这些小技巧，让自己的菜肴更加美味可口。