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品安全是人类生存和发展的基石，而食品安全管理则是为了保障人们的食品安全。在日常生活中，我们常常只听过食品安全管理的一些常识和要求，但同时还存在许多冷知识，这些知识或许并不广为人知，但却在食品安全管理中起着重要的作用。下面就由我为大家介绍一些有关食品安全管理的冷知识。
1. 不同菜品的切菜板应分开使用 在厨房中，虽然只有一张切菜板，但不同菜品的切割应该分开使用。因为许多菜品例如鸡肉、鱼肉等含有细菌，如果在同一块切菜板上进行加工，细菌就可能在不同的菜品之间交叉感染，从而增加了食品安全隐患。
2. 空气中的微生物对食品安全存在影响 我们常常忽视室内空气对食品安全的影响。实际上，室内飘浮的灰尘、口中的细菌、烟尘都可能污染食品。因此在烹饪的时候，应该尽可能做到环境卫生，保持烹饪环境清洁，防止食品受到空气中微生物的污染。
3. 食品存储温度的影响 食品的存储温度对其保质期有很大影响。在温度较低的情况下，微生物的繁殖速度会变慢，从而延长食品的保质期。因此，在存储各种食品时，应该根据其特性选择合适的温度，保证食品的安全质量。
4. 食品中常见的传染源 食品中的传染源有很多种，如大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等等。这些细菌因为会导致不同的食品安全问题，因此在食品加工中，需要做到分开制作，在原材料、加工及烹饪环节中采用适当的消毒措施来避免这些细菌的感染。
5. 食品加工过程中的交叉污染 在食品加工过程中，可能会出现不同食材之间的交叉污染。例如，在加工生肉食品时，由于接触面板的双手可能带有细菌，而这些细菌又极有可能被传播到其他食材上。因此，在食品加工过程中，应该采取适当的措施，如使用手套、消毒杀菌等来避免交叉污染发生。 总之，在保障食品安全的过程中，我们不能只停留在日常的常识上，还需要了解更多的食品安全管理中的冷知识。只有加深对这些知识的了解，我们才能更好地理解食品安全的重要性，从而更好地保障人们的健康和生命安全。