油
炸食物是现代社会中极受欢迎的美食之一，但是关于它的冷知识可能让你意想不到，下面就让我们一起了解一下吧！ 一、选择合适的油 在油炸食物时，选择合适的油是很重要的一步。炸薯条时，通常会选择热量较高的油，如花生油、棕榈油等，但是这种油含有较多的不饱和脂肪酸，长期食用可能会导致心脏病等疾病。因此，我们可以选择一些低升糖、低热量的油，如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油等。这些油可以降低胆固醇，对人体健康有益。
二、炉温控制 炸食物时，炉温的控制也是很重要的一环。一般来说，油炸食物时炉温需要控制在170℃-180℃之间，如果温度超过了200℃，会导致食物表面炸糊，内部还没有熟透。反之，如果温度过低，食物则会吸收过多的油，口感不佳，且容易致病。因此，合理的炉温控制是油炸食物的关键。
三、炸食物时间掌握 炸食物的时间也是需要掌握的，一般来说，时间过长会导致食物油腻、口感差，时间过短则会导致食物不够熟透。炸薯条、炸花生米等食物的时间一般掌握在3-5分钟，而金针菇等蘑菇类的食物则只需要1-2分钟即可。
四、剩油的处理 很多人会将剩下的油存放在瓶中，等待下一次使用。但是，这种做法很容易导致油变质，产生致病菌，从而引发肠胃疾病、中毒等。因此，我们可以将剩油过滤一下，放入密封的容器中，存放在阴凉、干燥的地方，注意定期更换。 总之，油炸食物虽然美味，但是我们也需要注意一些细节，合理选择油，控制炉温和时间，以及处理剩油，才能让我们安心享受这种美味。希望每个人都能注意到这些小细节，健康饮食，健康生活。