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施美食冷知识 恩施州是湖北省境内的地区，因其地处三峡库区，水土丰饶，物产丰富，所以有许多美食。然而，除了众所周知的恩施土特产外，还有很多不为人知的冷知识，下面就要介绍一下这些恩施美食的冷知识。
1.榨菜 榨菜是恩施的特色之一，成品呈黑色，味道非常鲜美。而且它的做法也是恩施特有的。
首先把新鲜的菜切成成块，利用记忆法的原理，把它们按照大小、颜色、形状等多项要素进行分类，再分别加盐、辣椒等调料，放入千年老井里进行发酵，
最后变成了每家每户必备的美食。榨菜不仅美味，营养价值也是非常高的，所以深受人们喜爱。
2.牛肉干 在农村地区，人们经常自己养牛、杀牛，而且对于牛肉的利用率也是非常高的。其中，最具特色的莫过于牛肉干了。牛肉干是以牛肉为原料，经过腌制、晾干等多个步骤加工而成，口感鲜美，咸鲜适口。由于牛肉干是肉制品，所以富含蛋白质，而且热量也比较高，是非常适合在冬季食用的美食。
3.糊塌子 糊塌子是一道恩施民间饮食，也是一种传统面点。它由粉、油、水等材料混合而成，制作方法也是非常简单，只需在锅里加入适量油，把面料放入锅中煎炸即可。糊塌子是恩施人日常饮食中非常常见的面食，它口感细腻，口感香甜，咬上一口，非常有嚼劲，是当地人们喜爱的美食之一。
4.土鸡蛋 土鸡蛋也是恩施人常见的食品之一。这种蛋是在当地鸡舍内自然孵化的、从小就放养的土鸡所生产的，与普通鸡蛋的区别在于它的蛋壳较为厚实，蛋黄和蛋白的比例也较为均衡。这种蛋味道鲜美，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种营养物质，被誉为美食中的珍品。 总之，恩施美食的冷知识不仅仅是以上几点，还有很多不为人知的美食小秘密，每一种都是水到渠成的一道佳肴，恩施美食在其中的地位丝毫不逊于其他地区。