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磨菇，顾名思义就是不用热水或火炉烤或煮的菇类，它以其特有的口感和新颖的烹调方式，深受人们的喜爱。 冷磨菇的种类 冷磨菇最常见的种类有洋葱、蘑菇、莲花菜、木耳、金针菇、香菇等。它们的种类越来越多，其中以香菇最为经典，它有着深厚的文化内涵和历史积淀。 冷磨菇的特点
1.口感丰富 冷磨菇不同于传统的热磨菇，口感更为新颖，磨菇表层的筋纤维不会像加热后的菇类那样被破坏，因此口感更为细腻，并且一些菇类如香菇、金针菇等，其风味在磨后会显得更为香醇浓郁。
2.健康方便 由于不用加热炒制，因此无论是营养价值还是便利程度都相对于传统的热磨菇更佳，菇类中维生素B群及可溶性胶质等营养素，不会因热加工损失过多，同时使用方便，操作简单，不需要烹饪技术。
3.多种用途 冷磨菇除了可以作为菜品或者小吃消费外，还可以作为原料加工成香肠、肉馅、汉堡等食品，并且其实际应用领域还在不断拓展中，例如它们还可以应用于植物肉食料理和素食料理中，成为了健康又美味的必备食材。 冷磨菇的烹饪方法
1.清洗净菇类，将其放入干净的保鲜袋中。
2.用任何一种不用油炒制的工具将其磨碎，可以用手、瓢勺、擀面杖等。记住不要太碎，留一些小块状呈现，这样可以让口感更加细腻。
3.将其放入碗中，加入适量的调料，如盐、酱油、醋等，再拌匀即可。
4.可以加入适量水或汤调制成凉菜、蘸料或其他烹调方式，不仅可视觉可口，而且深受人们的味蕾追捧。 冷磨菇的食用方法
1.凉拌冷磨菇：将青椒、胡萝卜、鸡蛋、豆皮等食材切成丝、丁混合在一起，开水焯过的冷磨菇加入其中，
最后加入盐、醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。
2.炒冷磨菇：将葱姜蒜切碎放入锅中，煸炒至香味四溢，再加入冷磨菇翻炒至表面微焦，用盐少量调味即可。
3.冷磨菇沙拉：将磨好的冷磨菇加入生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜，再加入几滴柠檬汁、橄榄油、盐，搅拌均匀即可。 总之，冷磨菇是一种好的食材，其特殊的口感、健康、多功能性等特点已经得到了广泛的认可。不仅适用于家庭的烹饪、小吃，它还是众多食品加工品的必备原料。让我们一起品尝健康又美味的冷磨菇吧！