挑
米是每个家庭日常生活中不可或缺的一个环节。虽然看似简单，但却涉及许多冷知识。今天，我们就来一起探讨一下挑米的冷知识。 一、米的品种 我们所熟知的大米，其实有很多品种。粳米、籼米、糯米、香米、黑米、红米等等。它们的区别在于品种、颜色、口感等方面。其中，有些品种的淀粉含量高，米饭会更加粘稠。而有些则相反，米饭更松散。因此，在挑米时，要根据自己的口味和用途选择相应的品种。
二、糙米和白米 大部分人在挑米时一般都会选择白米，因为它看起来更加干净、精细。但是，相比之下，糙米却更加健康营养。糙米没有经过精加工，所以保存了米中80%的营养物质，比如维生素、纤维素、矿物质等等。因此，在挑米时，如果想要更健康的选择，可以尝试选择糙米。
三、水分含量 水分是影响米粒品质的重要因素。因为米粒的水分含量越高，会影响米的质量和储存，甚至容易发霉。在挑米的时候，要注意选择水分含量适中的米。通常，水分含量在13%-14%的米质量较好。
四、外观和纯度 外观和纯度也是挑米时需要注意的因素。用手抓一把米粒，观察它们的颜色、形状和大小是否一致。同时，也要看一下米里是否有糠粒杂质。一般来说，无杂质的米是纯度高的米，也更容易貯存并长时间保持新鲜度。
五、价格 在选择米时，价格是一个不可忽视的因素。但是不能单纯地以价格高低决定好坏，也要考虑自己的经济条件和用途。一般来说，品质更好的米会更加贵，而有些米的价格虽然便宜，但是品质也不错。因此，在挑米时，要考虑自己的实际情况，选择价格适中，品质良好的米。
六、收藏及储存 挑好米之后，也要注意收藏和储存。通常来说，米粒由于含水量较高，容易变质，所以应尽快用完或合理储存。储存时最好放在干燥，通风，避免阳光直射的地方，也可以放在密封的容器里。如果长期储存，可以将米放在冰箱中，也可以把干燥剂放进盒子里降低湿度。 从上述分析可以看出，挑米是一个涉及各个方面的复杂过程。但是如果掌握了以上冷知识，相信会让我们在挑选米时更有把握，选择到更加适合自己的好米。毕竟，粮食是我们的生命之源，在选择粮食时需要特别注意。