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萃茶，又名冷泡茶，是一种用冷水浸泡茶叶而制成的饮品。与热泡茶不同，冷萃茶采用低温浸泡的方式，茶叶的营养成分更加保留，味道更加清爽。以下是一些关于冷萃茶的知识和制作技巧。 一、适合冷萃的茶叶种类 适合冷萃的茶叶品种有很多，一般来说，低发酵的绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶等比较适合。其中，以绿茶最为常用，因为绿茶中茶多酚含量最高，这种物质能够抗氧化，防止细胞老化，是一种很好的保健饮品。而热水冲泡的绿茶，因为浸泡温度较高，可能会使茶叶苦涩和茶碱含量增加，而冷萃茶在低温浸泡的情况下，可以防止这种情况的发生。
二、制作冷萃茶的步骤
1.选择茶叶：使用新鲜、优质的茶叶比较重要。买回来的茶叶要先晾晒一会儿，让其散发出香气。
2.选择器具：可以使用玻璃泡茶器、保温瓶、饮料瓶等透明的容器，将茶叶放进其中，加入适量的凉开水。根据茶叶量的不同，水量可以自己掌握，一般比茶叶量多1-2倍即可。
3.放置：放置时间可以根据个人口感和茶叶种类自由调整，一般3-8小时之间，时间越长茶的味道越浓郁。但也不要放置过久，因为太久时间茶叶容易变质。
4.品尝：放置时间到了后，可以先将茶叶滤出，再品尝冷萃茶的味道。
三、冷萃茶的几个特点
1.口感清爽：与绿茶直接冲泡相比，冷萃茶更加柔和，口感更加清爽。
2.茶香浓郁：绿茶的香气、味道都得到了更好地保留，味道更加浓郁。
3.清凉解渴：冷萃茶可制成冷饮，是夏季的理想饮品，口感清凉解渴。
4.茶叶多次冷萃：一般茶叶可以冷萃2-3次，每次时间可以逐渐延长。不过也要注意每次冷萃茶的温度要确保在低温下。
四、注意事项
1.冷萃茶制作过程中，要使用干净的容器、过滤器，这样能够保证饮品的卫生安全。
2.要选择新鲜的茶叶，不要使用已经超过保存期的茶叶，否则会影响茶的口感和营养成分。
3.在冷萃茶制作过程中，要确保茶叶完全浸泡在水中，否则制成的饮品味道会偏淡。
4.冷萃时间最好不要超过12个小时，否则会对茶叶质量产生不利影响。 总之，冷萃茶是一种非常健康的饮品，不仅口感好，而且保留了茶叶的天然营养成分，适合各种人群饮用。只要学会制作方法和注意事项，就能够轻松制作出美味健康的冷萃茶，让生活更加健康美好。