糖
，是一种普遍存在于人们日常饮食中的甜味物质。不仅可以为食品提供美味，还是人体的能量来源。但是，除了这些大家熟知的常识，糖还有着许多神秘而不为人知的冷知识，下面就让我们一起来探索一下吧。 一、糖与酵母的故事 大家知道酵母是很重要的工业微生物，可以用来酿酒、发酵食品等。而糖则是酵母的主要营养来源。但是，糖对酵母果实体（yeast cell）的影响，不仅仅是滋养作用，还可以影响酵母细胞的形态。当酵母细胞缺乏糖时，细胞会变得扁平，不规则，且极不稳定。而当酵母细胞得到充分的糖供应时，细胞形态就会变得圆润、规则，并且稳定性也更高。
二、甜菜根中的糖 甜菜根是一种含有丰富糖分的植物。而且它不仅含有蔗糖，还含有一种叫做甜菜碱（betaine）的化合物，这种化合物可以促进体内脂肪代谢。所以，很多体重减轻者都将其列入了必吃的蔬菜之列。
三、糖对大脑的影响 人们经常认为吃了糖就能增强大脑的记忆力，其实这仅仅是一种错误的理解。事实上，糖对大脑的作用并不是那样神奇。一方面，大脑虽然需要糖来维持其正常运转，但并不是只有糖才能提供能量。另一方面，摄入过多的糖分还会导致血糖升高，并且引发许多疾病。
四、葡萄糖的转化 葡萄糖是身体所需能量的主要来源之一。但是，当身体内的葡萄糖过多时，为了维持体内化学平衡，身体就会将多余的葡萄糖转化为脂肪，从而导致肥胖。因此，在日常生活中减少糖分的摄入，不仅对身体健康有好处，还能避免过度肥胖。
五、简单糖和复杂糖 糖可以被分为两种类型：简单糖和复杂糖。前者包括葡萄糖、果糖和蔗糖等，它们很容易被身体消化吸收，但是，摄入过多的简单糖会导致血糖水平升高，血管硬化等危害。而复杂糖则更难消化，也更难吸收，其中主要成分是淀粉和纤维素等，这些物质可以吸收多余的胆固醇，保持肠道的健康，可以提高身体对抗疾病的能力。 总之，糖虽然是人体所需的营养之一，但是，过多的摄入会影响身体健康。正确的糖分摄入量和摄取方式是非常重要的，而了解糖的冷知识也可以帮助我们更好地掌握这个问题，使我们的生活更健康。