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鸡冷知识：海南独有的美食文化 瓦鸡，是海南著名的传统美食，又称为石塘鸡。它是一种蒸制的菜肴，一般选用海南土鸡，配以辣椒、姜、蒜等调料，在锅底铺上荷叶，然后用瓦罐或陶罐盖盖，再加上干木柴火焰蒸煮，直到瓦罐表面开裂或破裂，瓦鸡的自然香味就会浓郁传递到人们的鼻端。 那么，瓦鸡这个传统的海南美食背后又有哪些冷知识呢？ 一、瓦鸡历史悠久 瓦鸡源于海南农村，据说是农家为了不浪费杀鸡而想出的一种美食。历史可以追溯到清朝道光年间，已经有了“石塘鸡”这个地方特色菜肴，而在20世纪40年代，瓦鸡这个名称就已经广泛流传，成为海南特有的美食。
二、瓦鸡的制作要诀 要制作好一道瓦鸡，
首先得有一只体型较小、肥嫩有味的海南土鸡，然后选用容积适当的瓦罐，将荷叶铺满锅底，将鸡肚内脏清理干净，然后放入各种调料和碎料，增香。 接着放入瓦罐中，盖上瓦盖，上面铺上湿草纸，再用木柴点火烧蒸。由于使用瓦罐的特殊材料，瓦鸡的蒸煮热度比直接用水蒸煮更加均匀，而且还能保留食材的营养成分和鲜味。
三、瓦鸡的营养价值 瓦鸡营养丰富，特别是海南土鸡，肉质细嫩有味，肉中蛋白质和脂肪比例均衡，而且富含维生素B和矿物质。辣椒、姜和蒜等调味品中的辣素，能促进胃液分泌、增加食欲。
四、瓦鸡的文化底蕴 作为海南的传统美食，瓦鸡的制作和品尝，更多的是蕴含着岛民的乡土情结。在海南传统文化里，瓦罐被视为祭祀鬼神、礼拜祖先时的必备器具，而瓦鸡的蒸制过程更是代表着岛民不妥协的生命力、坚毅精神和乐观态度。 总之，瓦鸡这个海南特色美食，是海南农家的一种地方文化。与其说它是一道菜品，不如说它更像是一种实际上藏在菜肴背后的人文底蕴。如果你到了海南，别忘了一定得来一碗热腾腾的瓦鸡，感受一下海南乡土文化的味道。