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锡特色冷知识：饼干篇 无锡是吃货的福地，这里有着丰富多样的美食文化，其中最受欢迎的莫过于众所周知的无锡小吃了。今天要给大家讲的是无锡小吃中的一种，而且是非常受欢迎的一种——无锡饼干。 一、无锡饼干的起源 无锡饼干的历史可以追溯到南北朝时期，据传是当时的陈贵妃携带的口粮。而真正开创无锡饼干之先河的是清代的夏家栋等人。当时无锡牛乡一带已经有了一些饼干小作坊，但品质不太好。夏家栋一家经营着一家米粉店，也想尝试做饼干。他强调要用优质标准化的食材，精细的工艺，做成了咸、甜两款口味的“无锡马蹄饼”，取得了很好的市场反响。从此，无锡饼干便得以走向繁荣，成为无锡地区的特色小食。
二、无锡饼干的特点 无锡饼干的外观呈圆形或半圆形，厚度约为小拇指的宽度，大小差不多相当于手掌心。饼干采用面粉、花生酱、糖、油等原料制作而成，所以口感香甜酥脆，入口回味无穷。这些原料经过多次揉搓、摔打、滚压等过程，制出饼干的脆硬度正正好好。尤其是在烤制过程中，饼干的颜色金黄，外表微微起皮，散发出阵阵香味，这才是无锡饼干正宗的特点。
三、无锡饼干的分类 无锡饼干大致可分为咸味饼干、甜味饼干两类。咸味饼干又称马蹄饼干，表面光滑油亮，颜色金黄，口感咸香。新鲜制作的咸味饼干有些油腻，有的腥膻味，需要晾晒（干耗）一段时间后方能食用。甜味饼干味道清香，甜而不腻，属于早餐、甜点范畴，便于携带，是广大消费者争相购买的美食。
四、无锡饼干的经济价值 无锡饼干已经成为无锡文化的重要代表，更是无锡特色小吃的代表之一。每逢节假日或者是旅游旺季，无锡饼干总是成为当地的畅销之品，旅游业带来的经济效益不可小觑。同时，无锡饼干的生产和销售也是当地就业的重要渠道之一，装载着当地人们对于自己的传统饮食文化的珍视和热爱之情。
五、无锡饼干的未来 作为无锡地区的特色文化产品之一，无锡饼干不仅被广大市民所喜爱，更是成为向世界展示中国饮食文化的重要入口之一。随着国内外旅游市场的不断拓展，无锡饼干的知名度不断提高，有望成为无锡地区一个非常重要的文化旅游资源。 总之，无锡饼干成为了无锡市民日常生活中不可或缺的一部分，更是无锡特有的一张文化名片。在世界文化的互通互鉴的今天，我们也应该更好的传承和发扬无锡饼干这一美食文化的特色，让更多的人了解和喜欢它。