苋
菜，又叫大蓼菜、猪笼草菜、大麻菜、石头菜、红苋菜等多种名称，是一种常见的蔬菜，其营养价值非常高，含有多种维生素和矿物质，可以促进消化、预防贫血等。除此之外，苋菜还有许多令人意想不到的冷知识，下面我们就一起来探究一下苋菜的这些神奇之处。
1.苋菜与马尿酸 苋菜是一种高嘌呤食物，含有大量马尿酸，而嘌呤在体内分解会产生尿酸，多余的尿酸会不断积累，导致痛风、尿酸性肾结石等疾病，所以容易发病的人要注意苋菜的摄入量。
2.苋菜对防晒有帮助 苋菜含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和维生素C，这些成分都具有很强的抗氧化作用，可以预防紫外线对皮肤的伤害，所以在夏季一定要多吃苋菜，促进皮肤健康。
3.苋菜与神经酰胺 苋菜中含有一种名为神经酰胺的物质，据科研发现，神经酰胺可以增强中枢神经系统的防御力，对预防老年痴呆等神经系统疾病具有一定的作用。
4.苋菜中的类黄酮可以预防癌症 苋菜中含有丰富的类黄酮，据研究发现，这种成分可以预防多种癌症，如胃癌、肝癌、结肠癌等，因为类黄酮具有很强的抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的侵害。
5.苋菜与蛇毒素相似 苋菜中含有一种名为oxalic acid（草酸）的物质，这种物质与毒蛇的蛇毒素非常相似，贺兰山区的一种蛇甚至会吃苋菜，因为它们将苋菜的草酸“误认”为蛇毒素。 总之，苋菜虽然是一种常见的蔬菜，但它却有着很多令人惊讶的特点和功能，尤其是其预防癌症、防晒护肤等功效更是值得我们多加关注。然而，苋菜中含有高嘌呤等物质，人群在食用时还需要谨慎，不要过量食用，以免引起相关疾病。