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阳美食冷知识：来了解一下 贵阳是一个充满异域风情、川黔风味的城市，同时也是一个美食之都。在这个城市中，你可以找到各种各样的美食，包括小吃、正餐以及特色饮料。但是，你是否也曾想过这些美食背后的冷知识呢？让我们一起来了解一下贵阳美食的冷知识。 一、额头辣椒 在贵阳老城区的某些美食摊位上，你会发现有些美食会添加一些红色小辣椒，而这些小辣椒不是撒在食物上的，而是散落在额头上的。这样做的原因是什么呢？其实，这是一种民间做法，因为贵阳的气候温和潮湿，人们容易感到口渴，所以吃辣椒可以促进口水分泌，而将辣椒放在额头上会使辣味更容易被感受到。
二、南明煨汤加胡椒 南明煨汤是贵阳的一道传统小吃，该汤主要由瘦肉、虾米、豆腐和鸡蛋等食材构成。而加入胡椒是南明煨汤的特色之一，尤其是煨汤的后期加入花椒、黑胡椒、辣椒等各色调料，味道非常鲜美。据说这个小秘密和一位来自四川的大厨有关，他曾在南明煨汤中添加了胡椒，带来了更为浓郁的口感和香料味。
三、土鸡瓦煲（臭头） 贵阳的土鸡瓦煲（臭头），是一种用土鸡、香酥饼等食材用瓦罐煮熟的小吃。而为什么称之为臭头呢？其实它并不臭，而是因为瓦罐中埋一些木炭，木炭的作用是让鸡肉更加鲜嫩，同时烟雾还可以去除鸡腥味。也就是说，它的名字是由烟雾混合肉香，形成的一种独特口味，所以才叫做臭头。
四、苗家特色美食——碗仔翅 苗家是贵州地区的少数民族之一，他们的美食具有浓郁的山地特色。碗仔翅是苗家美食中的一种，将鸡肉、筋皮、竹笋、木耳等材料，煮在特制的碗仔里，蒸至六成熟即可食用。而碗仔里的特制鸡汤配以豆瓣酱、花椒粉等调味品，口感鲜美且独特。
五、一碗牛肉面的秘密 牛肉面是贵阳人的传统早餐，它不仅味道独特，而且还非常养人。但是，你知道一碗牛肉面背后的秘密吗？在贵阳某些牛肉面店，面中的麵筋是靠用二甲苯做成的，并发挥着一定的助消化作用。不过，由于二甲苯对人体健康有一定的危害，所以并不是所有的牛肉面店都采用这种做法。 综上所述，贵阳美食的冷知识有很多，其中一部分是你意想不到的。通过上述介绍，想必你对贵阳美食有了更深刻的认识，让我们一起品味这座城市的味道吧！