厨
房是生活中非常重要的一部分，而对于我们日常生活中使用的厨房器具和食物，你是否想了解它们背后更多的知识呢？下面就来分享一些厨房冷知识科普。
1. 鸡蛋和水的浮沉 在煮鸡蛋的时候，有时候会发现蛋壳在水中浮起来，而有时候却沉到了底部。其实这跟蛋壳的气室大小有关。蛋壳的宽端有一个容积较大的空气室，存储着蛋一生中产生的气体。当蛋越老，空气室也越大，蛋壳就越容易浮起来。所以浮沉不一的鸡蛋，并不是代表新旧或淘汰的程度。
2. 番茄酱的密度 番茄酱本身密度比水高，所以在瓶中看上去似乎很液态，但当你将其倒出时，你会发现它是非常黏稠和缓慢的流动。这是因为番茄酱中含有的黏性成分，如淀粉和果胶等。如果你想让番茄酱更易流动，可以加入少许水稀释，但可能会影响番茄酱的味道和浓度。
3. 绿豆芽的形成 绿豆芽的形成是通过绿豆种子发芽得到的。在发芽的过程中，豆子内部的蛋白质和淀粉质分解成了糖类，并释放出一些酶。这些酶进一步分解豆子内部的组织，使其变得柔软。绿豆芽中的营养成分比绿豆更好吸收，因为它们已经被分解成更易消化的形式了。
4. 为什么柿子会发涩 柿子是一种非常美味的水果，但如果在未成熟的时候食用，会感到非常涩味。这是因为柿子中含有大量的鞣酸。随着柿子成熟，鞣酸会逐渐流失，柿子就不会有涩味了。如果你在食用柿子之前想加速去涩，可以将其冷藏或暴晒，使其更容易成熟。
5. 炒菜时的火候 炒菜时的火候是关键，过高或过低都会影响炒菜的口感和质量。油开始冒烟时的温度可以达到220°C以上，这时的温度对食材来说是过高的，不仅破坏了食材中的营养成分，而且产生了有害的化合物。炒菜时应该控制油温在160°C到200°C之间，这样有利于食材中的营养成分的保留，也保证了食材的质量和口感。 以上就是一些关于厨房冷知识的科普，希望这些知识能让大家对厨房更加了解。在烹饪的过程中，加强对厨房器具和食材的理解，能够使我们更好地烹制出美味的食物，也能更好地保护自己的健康。