黄
小米，是指从黄色的糯米中去壳后的糯米粒，是一种传统的中国食品。它的口感滑嫩，风味香甜，受到很多人的喜爱。然而，除了大家熟知的这些，你还知道黄小米的一些冷知识吗？
1. 黄小米是如何制作的？ 传统的黄小米是用糯米经过多次的浸泡、磨擦、蒸煮等工序后制成。
首先，新鲜的糯米要进行浸泡、磨擦等发酵处理，这样可以使糯米中的淀粉逐渐发酵，从而让小米糊化变得更加柔软细嫩，口感更佳。接着，将糯米蒸熟，再放凉。
最后，用两个大木锤头将糯米磨成粉，然后筛去杂质即成黄小米。
2. 黄小米的颜色也有讲究 由于制作黄小米时的一些特殊工艺，让它呈现出黄色，所以得名为“黄小米”。然而，制作好的黄小米却不是统一的黄色，它有各种颜色变化，从淡黄色到深黄色等等。这些颜色变化是由黄小米的品种、加工工艺、材料的新旧程度等多重因素决定的。
3. 黄小米早期是“贫民食品” 在中国古代，黄小米曾经是最廉价的食物之一，几乎所有人都可以负担得起。由于糯米是比较容易种植、储存、运输的作物，所以在古代各种地区，黄小米都成为了贫民家庭的主要食品。但是，随着时代的变迁，黄小米的人气越来越高，如今已成为了一种时尚的美食。
4. 黄小米有益健康 黄小米所含的蛋白质、维生素B1、B2、尼克酸、胆碱和钙、磷、钾等多种微量元素，可以滋补健身，增强人体免疫力，调节血氧，缓解神经衰弱和便秘等多种功效。同时，黄小米不含有高糖分，吃起来也不油腻，适合于各种人群食用。
5. 黄小米可以有多种烹饪方式 黄小米的烹饪方式非常多样化。最常见的就是将黄小米煮成粥，加入红枣、桂圆、花生等其他食材，成为了一种美味的甜品。还可以将黄小米制成糯米团、糯米糍、糯米球等点心。在日本，黄小米也被用来制作寿司、和果子等传统美食。 总之，黄小米是一种美味又健康的食品，不仅可以满足人们的味蕾，还能带来多种营养和健康的效益。了解这些冷知识，你是不是已经有了新的黄小米的认识呢？