做
饭，是我们生活中必不可少的一个环节。但是，你知道吗？做饭还有很多让人意想不到的冷知识。下面，让我们一起来看看做饭冷知识大全。
1. 柠檬汁可以防止水果变黑 在处理水果时，我们经常会遇到一个问题：水果在切割后很容易变黑。这是因为水果中的酶和空气中的氧气相互作用，导致水果变质。这时，只需滴几滴柠檬汁在水果上，就可以防止水果变黑了。
2. 炒菜不要一起下锅 很多人在炒菜时都会一起下锅，这样做是不对的。因为不同的食材需要不同的烹调时间，所以最好是先热锅，再下食材。这样可以保证每个食材都烹调得到位，味道更好。
3. 盐不要放得太早 有些人在做饭时会把盐放得很早，这是不好的。因为盐会使食材中的水分散失，导致口感变差。所以最好是在食材快要烹调完成时再加盐。
4. 冰箱存储食物的方法 很多人都会把食物直接放进冰箱中，这是不好的。因为冰箱内部的温度分布是不均匀的，所以最好是把食物放在冰箱的低温区域，比如下层和侧面。
5. 煮蛋加点盐 煮蛋时可以加点盐，这样可以让煮出来的蛋更易撕开。因为盐可以让蛋壳变得更加坚硬，这样在脱壳时就会更加容易。
6. 面条的烹调技巧 在煮面条时，最好不要一口气将面条都放进去。因为如果放得太多，面条就容易粘在一起。最好是把面条分批加入热水中煮。
7. 禁止加醋 在炖肉或烧鸡翅时，很多人会加点醋。其实这是不好的，因为醋会让肉变得更加韧硬。所以最好还是用其他的调料来提味。
8. 熟香菜不宜长时间热 香菜是一种常用的调料，但很多人不知道，熟香菜不宜经过长时间的高温烹调。因为这会使香菜中的营养物质流失，对身体健康不利。所以最好是在烹调完成后再撒些香菜作为 garnish。
9. 切葱前浸泡 切葱时，很容易流泪。这时可以先将葱放在冷水中浸泡一段时间，然后再切。这样可以减少葱的辣味，也可以减少切葱时流泪的情况。 以上就是做饭冷知识大全。希望这些小技巧可以让你在做饭时更加得心应手。