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井茶是中国最著名的绿茶之一，被誉为“中国十大名茶”之首。这种茶的特点是色翠绿、香气清雅、滋味甘醇、叶底嫩绿匀整，也因此备受茶友们的喜爱和赞叹。今天，我们不仅要来了解龙井茶的制作工艺，还要分享一些冷知识，让你更加了解这种传统的茶叶。 龙井茶的制作过程：
1. 采摘与晾萎：龙井茶的采摘时间一般在清明-谷雨期间，摘苗后要将其放在竹托上进行凉拌，靠竹板的渗透性把水分散发出来，这个过程被称为晾萎，大约需要30分钟左右。
2. 揉捻：晾萎后，要将其送入揉捻机，软硬适度、勾结均匀地揉捻出龙井茶的初形。揉捻时间大约需要40-50分钟。
3. 面静：在揉捻完成后，茶叶要面放20-25分钟，让其在高温高湿的环境下进一步脱水，同时合并更多的茶香。
4. 炒制：此时，茶叶已经变成了带有嫩芽的深绿色带有金色箔片的完美龙井茶叶，接下来的炒制便是制茶的核心。炒制时，要极尽小心，能炒出色泽碧绿、香气清幽的茶叶。约需烘炒20-25分钟即可完成制作。 冷知识：
1. 只有杭州的龙井茶，才能是正宗的龙井茶，因地理环境、土壤、气候等因素造成的微妙差别，让每一片茶叶都有着独一无二的风味和品质。
2. 龙井茶的续泡时间在1-2分钟之间最合适，因为龙井茶的茶叶通常比较嫩，时间过长容易过苦。
3. 合理保鲜龙井茶的关键是密封、避光，最好放在干燥通风处或冰箱中的蔬果室。
4. 龙井茶中富含多酚类化合物，多酚对人体具有多种助益，如提高免疫力、抗氧化、抗衰老等功能，也是为什么被赞誉为绿茶界的佳品之一。 总结： 龙井茶是中国茶文化中的精品，以其鲜嫩的色泽、香气清幽和甘醇的口感在茶道爱好者之间广受欢迎。然而，作为一种美食，龙井茶的制作工艺和保鲜技巧也不容小视，需要倾尽心力去制作和保护这样一件美好的事物。