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斗冷知识 甲斗是一种传统的东北菜，以其浓香味美、作为美食家的必选菜之一。但是，除了它的美味味道，还有一些甲斗的冷知识，让人有些惊奇！
1. 甲斗的起源 甲斗最早起源于辽宁省大连市旅顺口区旅顺军港，是一种独特的渔家菜肴。由于旅顺是中国北方最大的海港城市之一，当地渔民始终以鲜嫩的海鲜为食，他们创造了许多美味可口的食谱，甲斗就是其中之一。
2. 甲斗的命名 在辽宁方言中，“甲斗”意为锅盖，锅盖是甲斗的厨具之一。据说甲斗煮的菜肴特别鲜美，他们就用锅盖来盖住甲斗防止味道外泄，後来甲斗就由此得名。
3. 甲斗的独特口感 甲斗的口感非常独特，是由它独特的厨具决定的。甲斗的厨具一般是用铸铁制成，内部还有一个小圆孔。客人要将食材放入甲斗中煮，直到煮熟后将锅盖扣在甲斗上，将整个甲斗端着倒过来倒在菜盘里。这个瞬间，慢慢流出的热气让人大呼过瘾，而且热气中仍悬浮着不少的海鲜香气。
4. 甲斗的选料 甲斗的选材很严格，必须是当天新鲜的海鲜，选取的海鲜必须清华，鲜香，不腥臭，以保持甲斗海鲜汤的鲜美口感。每一次甲斗的材料使用都要非常新鲜，保证顾客能够吃到最美味的海鲜。
5. 甲斗的烹制方式 甲斗的烹制方式是一道技术含量极高的工艺任务。甲斗制作的过程一般可分为加热、调料、蒸煮和起锅几个步骤，其中的每一个步骤的参数和细节都决定了菜肴的最终味道和口感。甲斗不仅要将各种不同的食材进行合理的搭配，而且还要将多种调料配合得当，量足且合适，不仅要保持菜肴的原味，还要使菜肴味道更为丰富。 总之，甲斗不仅是一道美味佳肴，同时也有许多冷知识。甲斗缘起于东北海港，不仅来源于渔家的独门秘方和家常口味，更属于船艄上的街头小食。在全国范围内，甲斗也成为了一道特色的地方菜肴。