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酿酒，顾名思义，是指个人或家庭自行酿制的酒品。这种形式的酿酒在古代几乎是家庭生活的一部分，人们会自己酿造葡萄酒，啤酒，等等。而现今，自酿酒已经成为了一种兴趣爱好和社交方式。在这篇文章中，我们将深入探讨关于自酿酒的冷知识。
1. 酿酒需要由酵母发酵 自酿酒的第一步就是添加酵母，让酒开始发酵。就像烤面包需要酵母一样，酿酒也是如此。酵母是一种天然微生物，可以将糖分分解成酒精和二氧化碳。添加酵母后，酒的味道、颜色和酒精度数会慢慢变化，这也是酿酒的精髓之一。
2. 采用不同酵母会产生不同口感 酵母的种类也决定了酒的类型和口感。常见的酵母有两种类型：普通酵母和野生酵母。普通酵母是在实验室中培育的，可以预测其对酒精度数的影响，并且容易管理。而野生酵母则是来自自然环境中一种自然发酵的微生物。每种酿酒师都可能选择不同种类的酵母进行酿酒，以制造出不同种类的酒品。
3. 冰酒是需要用到冰的 冰酒也是自酿酒中很有特色的一种，不过它需要想像不到会用上的东西 - 冰。冰酒的特点是在酿造时酒桶放置在零下八度以下的温度下，等待葡萄凝结出来的果汁被取出来。因为果汁中含有大量水分，这样能够使其中的水减少，使酒味更加纯正。冰酒的特殊的酿制方法也决定了它的价值和珍贵性。
4. 酿酒的温度控制很重要 对于一些酿酒的重要步骤，如酵母加入、发酵时段、瓶子封存等等，都需要在适当的温度下进行。任何的温度波动都可能对酿酒可能带来的变化产生巨大的影响，所以保持恒定的温度会非常重要。
5. 自酿酒需要用到许多工具 除了酵母外，采用不同的设备和工具也是酿酒的必要条件。常见的设备包括：发酵罐、酵母裂解器、管道、酒桶、塞子等等。而有些工具如手动压榨和捣碎器可能会超出自己的实际需要，但是不可否认这些工具可以让酿酒的过程变得更加完美。 总结而言，自酿酒可能是一种麻烦的过程，但对于那些爱好者来说也是一种乐趣。而自己酿制的酒也是一种与众不同的自制品，可能会成为家庭中的珍藏。