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人做饭，在家庭中早已成为一种普遍的现象。然而，在女性煮菜的同时，还存在许多有关食物的冷知识，今天我们就来一一解析。 一、烹饪会改变食物营养成分 烹饪会改变食物的抗氧化能力。烹饪方式对食物中的营养成分有很大影响，煮、蒸、煎等不同烹饪方式对食物的物理和化学特性都有影响。长时间高温烹饪食物可以破坏维生素和酶，从而导致营养流失。
二、切碎蒜头有助于身体吸收 蒜头是常见的调味料之一，除了可以增加菜肴的味道之外，蒜头中含有的抗氧化物质能够帮助身体排出毒素，还能增强身体的免疫力。如果将蒜头切碎或切碎后静置数分钟，细胞壁内的营养成分会释放出来，同时，蒜头中的酶也会被激活，有利于身体吸收。
三、大米不要洗太多 在煮大米时，不要洗太多，否则会流失部分营养成分。大米中的多种营养成分存在于米糠、米胚等部分，再将米浸泡在水中洗去这部分后，大米中的营养成分就自由地流失到环境中去了。因此，在洗大米时应该掌握好水的用量和力度，避免过多电解质被水冲刷掉，同时保持大米口感的鲜美。
四、煮饭时加盐需要注意 在煮饭时加盐需要注意，因为盐含钠，超出日需量会对身体造成影响。需要注意的是，女性每天的钠摄入量不能超过6克，如果在烹饪中一点不注意，轻则增加了身体的负担，重则可能导致高血压等疾病。
五、太多油可以对身体造成负担 女性们喜欢用油炸食物的时候，也要注意控制油的量，因为油脂含有很高的能量。当大量油脂进入体内时，会被转化为脂肪储存在身体内部，容易导致肥胖和高血脂等慢性病，所以，在烹饪过程中还是建议少用油，尽量采用空煎、水煮等健康烹饪方法。 女性在烹饪中，不仅要掌握好调味的方法，还要注重食物的安全、卫生以及营养的均衡。只有这样，才能为自己和家人提供更加健康、营养、安全的饮食。