酱
酒，又称黄酒，是中国传统的一种发酵饮料，具有与啤酒、葡萄酒等不同特点。酱酒种类繁多，常见的有绍兴酒、陈年老酒、清香型酒等。下面就为大家介绍几个关于酱酒的冷知识。 一、“味如酱”的由来 “味如酱”是形容酱菜味道浓郁、醇厚的词语，而这与酱酒有着紧密的关系。相传，早期的陈酿酱酒需要装在木桶里，随着时间的推移，酱酒的味道越来越浓郁。而这样的木桶在使用一段时间后，便会被转用来腌制咸菜和酱料，渐渐形成了酱菜恰似酱酒的特色。于是，人们对酱酒的味道进行了形象的描述，创造了“味如酱”这个说法。
二、不同地区有不同酿制方法 虽然酱酒始于中国，但不同地区的酿制方法也千差万别。比如绍兴酒，采用传统的微生物发酵，具有色、香、味、清爽而不腻的特色；而四川的竹叶青则使用竹笋叶发酵，酒香独特，具有清热解毒、舒筋活络的功效。再如鄂州的脐橙酒、海口的椰子酒等，都是因地制宜，各具特色。
三、酱酒对健康有益 酱酒虽然不如葡萄酒、啤酒等酒类被提倡为抗氧化剂，但酱酒中的有机酸类物质能够减少血液中胆固醇含量，起到保健作用。
此外，酱酒在调理脾胃、养颜美容等方面也有不错的效果，适量饮用有相当大的好处。
四、酱酒是文人雅士的饮品 酱酒在唐宋时期便已经成为文人雅士们的饮品。唐代文人韩愈曾在《赴东莞兄弟表》中写道：“吾乡之酒最佳，和陈夏束脩相峙，折桂者可六，其余亦二三焉。”他所说的佳酿即为常州广陵酒。而宋代作家苏轼爱喝的则是绍兴酒，他曾在《赤壁怀古》中描写绍兴酒清香扑鼻、醇厚绵长的口感。
五、收藏酱酒亦有技巧 酱酒的陈年越长，味道越是浓郁。因此，不少爱好者都喜欢收藏老酒。但是，要想保持老酒的品质，收藏技巧不可忽视。
首先，老酒应该放在避光、防潮、通风的地方，温度不宜过高过低。其次，开瓶后的酒应该尽快饮用，否则就容易败坏。
最后，老酒应该经常品尝，并及时判断保质期已到，以免酸败。 以上就是关于酱酒的冷知识，酱酒历史悠久，文化底蕴深厚，在当代依然占有一席之地。如今，随着人们健康意识的不断增强，适量饮酒已经成为新型的饮食文化，而酱酒也将成为未来越来越多人喜爱的饮品。