牛
奶是一种人类常用的营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，对人体健康十分有益。但你可能不知道的是，牛奶还有很多冷知识，下面就让我们一起来了解一下吧！ 一、原料的多元性 牛奶可以由多种动物的乳汁制成，如水牛、山羊等。在世界各个地方，人们也会用当地特产的动物乳汁来制作本地化的各种饮品和料理。
二、牛奶的酸碱度 牛奶的酸碱度取决于其中的乳酸含量。通常情况下，牛奶的酸碱度为pH值
6.5-
6.8，但是当乳酸含量增加时，酸碱度会下降，pH值可能会降低至
4.5左右。此时牛奶会发酸，口感会发生变化。
三、脱脂牛奶、全脂牛奶和调制牛奶 我们经常听到的全脂牛奶和脱脂牛奶，其实是由牛奶中的脂肪分离出来制成的。全脂牛奶一般含有
3.5%的脂肪，脱脂牛奶则只含有不到0.5%的脂肪。而调制牛奶则是在脱脂牛奶中添加一定比例的脂肪和其他成分制成的。
四、奶牛的品种 奶牛的品种对牛奶的质量和成分也有着重要的影响。一般分为三大类：肉用牛、奶用牛和双用牛。而奶用牛中常用的品种有荷斯坦奶牛、布朗斯瑞牛、耳岛牛等。
五、牛奶保质期的长短 大家都知道，牛奶属于易腐食品，保质期不宜过长。通常情况下，牛奶的保质期为7-10天，但是牛奶的长短还有很多因素影响，如温度、光线、存放方式等。因此，在饮用前一定要看清包装上的保质期并严格遵守。 以上就是牛奶的一些冷知识，让我们更加全面的了解了这种我们日常生活中不可或缺的食品。在平常饮用牛奶时，我们也要注意对牛奶质量的鉴别，选择优质的牛奶，并注意保存方式，保证饮用健康无忧。