面
食是中国传统的食物之一，其丰富的品种和独特的制作工艺一直以来深受人们的喜爱。虽然面食看似朴实无华，但其背后却隐藏着许多有趣的冷知识。今天，我们就来一起了解一下面食的冷知识大全。 一、“余秋雨”面是真的存在 余秋雨是中国的一位知名作家，他的一篇名为“在味觉中寻找童年”的文章中提到，他小时候喜欢吃一种叫做“黄鹤楼香烟面”的面食。这种面条用黄鹤楼香烟的烟灰来调味，因此被称为“香烟面”。
二、顺时针揉面和逆时针揉面是有区别的 揉面是面食制作过程中非常重要的一步，而揉面的方向也是有一定技巧的。顺时针揉面可以削弱面筋的结构，使面食口感更柔软，而逆时针揉面可以增强面筋的结构，使面食更有嚼劲。
三、面条拉成的段数有讲究 在拉面的制作过程中，面条的拉成段数也是有一定讲究的。一般来说，西北拉面要拉成八段，而北方刀削面则要拉成六段。
四、面条的长度也有讲究 面条的长度也是影响面食口感的一个因素，一般来说，北方的面条比较长，而南方的面条则比较短。这是因为北方面食主要以吃面条为主，因此需要长度更长的面条来增强口感，而南方的面食则主要以馄饨、饺子为主，因此需要更短的面条。
五、不同的面条有不同的用途 不同的面食，由于其口感和特点的不同，也有着不同的用途。比如春卷皮通常用来制作春卷，既可以炸也可以蒸；而烙饼则可以用来制作饼类食品，还可以作为主食配菜。
六、面粉细度不同，烹饪方法也有所不同 细度不同的面粉，在制作时也要采用不同的烹饪方法才能制作出口感适宜的面食。细面粉适合用来制作馄饨、饺子等水饺类食品；而粗面粉则适合用来制作刀削面、挂面等干面食品。
七、中式快餐中的“煮面条”是通过蒸的方式制作 我们经常在中式快餐中看到煮面条的选项，但实际上这种面条是通过蒸的方式制作的。这种制作方法可以保证面条的口感更加鲜嫩、有嚼劲，也更加健康。
八、面食也可以用来制作甜点 我们通常认为面食只能用来制作咸味菜品，但其实面食也可以用来制作甜点。比如油酥麻花、糖芋苗等都是非常受欢迎的面食甜点。 总之，面食不仅有着丰富的品种和口感，背后还有着许多有趣的冷知识。希望通过今天的文章，大家对于面食有更加深入的了解和认识。