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肃美食冷知识 说到甘肃美食，大家可能
首先想到的是牛肉面、羊肉串、涮羊肚等。但是，甘肃美食还有很多冷知识，下面就跟随小编一起了解一下吧！ 一、加自来水煮面更香 相信不少人都吃过一碗鲜美的牛肉面，但是你知道吗？在煮面的时候，加一点自来水会让鲜汤更加鲜美。为什么会这样呢？这是因为自来水中含有的氯离子会促进牛肉的蛋白质水解，从而释放更多的氨基酸和肽类物质，使得牛肉的口感更加嫩滑鲜美，同时也会让汤更加鲜美。
二、羊肉串拼音读音不是yán 很多人都会把羊肉串的拼音读作yán，其实这是错误的。正确的读音应该是yáng。大家可能会问为什么，这是因为羊肉串在甘肃话中是“酿”，而“酿”这个汉字的拼音就是yáng，因此羊肉串的正确读音也就是yáng。
三、陇南牛肉面的发展历史 陇南牛肉面可以说是甘肃的一张名片，那么它的发展历史又是怎样的呢？据专家考证，早在清朝年间，陇南地区就已经有了面食制作技艺，而牛肉面则是在20世纪初期开始发展的。当时，陇南地区的面食制作技艺已经非常成熟，而牛肉则是当地特产之一，因此，将牛肉和面食结合在一起成为了一道美食。
四、涮羊肚的吃法 涮羊肚也是甘肃的一道名菜，那么大家知道如何才能吃得更加美味吗？
首先，要选择切得薄而均匀的羊肚，然后放入开水中烫熟。在涮羊肚的时候，可以搭配各种蘸料，如黄豆酱、芝麻酱、蒜蓉酱等，可以让涮羊肚的口感更加丰富。
五、老牌饭馆背后的故事 在甘肃，有不少老牌饭馆，其中有一家名为“七里香”的饭馆，它的背后有一个很有意思的故事。据说，这家饭馆的老板娘在她年轻的时候曾经跟随丈夫进藏，学会了西藏的食物制作技艺后，回到甘肃后开了这家饭馆。在她的经营下，饭馆生意越来越好，不少名人都曾来这里品尝过美食。虽然老板娘已经去世多年，但是这家饭馆一直保持着她的风格，并且经营得非常成功。 以上就是关于甘肃美食的一些冷知识，相信大家对甘肃美食的了解也有了更深入的认识吧！