猪
肉脯，一种常见的肉制品，是将猪肉经过腌制、烘干、加工而成的食品。早在古代，猪肉脯已经出现在中国人的餐桌上。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是不少人喜欢的零食之一。然而，除了这些常见的知识，你知道猪肉脯还有哪些冷知识吗？
一、猪肉脯是个“老”食品
有些人可能会认为猪肉脯是现代食品，但实际上早在千年前，猪肉脯已经出现了。唐代诗人白居易就曾经写道：“贺知章家有猪肉状元，今年石见龙发州南闲。”可见当时的猪肉脯已经在民间广泛流传。
二、猪肉脯和其他肉制品不一样
和香肠、腊肉等肉制品不同，猪肉脯是不添加剂的纯天然食品。它用的是新鲜的猪肉，加盐、酱油等调料后，烘干就可以了。因此猪肉脯含有很少的添加剂，不会对身体造成过多的负担。
三、猪肉脯营养丰富
猪肉脯中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养成分，具有滋补强壮、健脾开胃、补钙益骨、滋润肌肤等功效。不过需要注意的是，由于猪肉脯中脂肪含量较高，所以适量食用为宜。
四、烘干猪肉脯有很重的技术含量
猪肉脯的制作分为腌制、烘干等多个环节，而其中的烘干工艺尤为关键。传统烘干方法是采用炭火，由于温度不易控制，所以现在工业上的大规模生产多采用电烘干或燃气烘干方法。但不管是采用哪种方法，烘干工艺都需要严格控制时间和温度，否则就会影响猪肉脯的质量和口感。
五、猪肉脯历史悠久，地域性强
猪肉脯的制作历史虽然悠久，但地域性却很强。各地的猪肉脯制作方法、口味都有所不同。比如四川的泡椒肉干、湖南的五香肉干、广东的鱼皮肉干等都是独具特色的地方风味小吃。
六、猪肉脯的保存期长
由于猪肉脯的制作方法中融入了腌制和烘干等工艺，所以猪肉脯的水分含量很低，因此可以长时间保存。不过需要注意的是，猪肉脯的好坏与保存环境有关，放在潮湿的地方容易变质，而放在干燥通风的地方可以保存更久。
总之，猪肉脯是一种有着悠久历史并且营养丰富的零食，虽然它已经成为了人们生活中的常见之物，但仍然有一些有趣的冷知识等待我们去挖掘。
