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腐和鸡蛋，是我们日常生活中常见的食材，也是很多人的饮食偏好。然而，这两种食材背后还有很多冷知识，让我们一起来探索一下吧。 豆腐 豆腐，是一种传统的大豆制品，由大豆磨成豆浆，经过凝固、压制、切割而成。豆腐的营养价值非常高，含有大量蛋白质、钙、铁、维生素B等营养成分，还有旺盛的抗氧化能力，常被誉为“植物中的肉类”。
1. 豆腐需要用榨菜来“解毒” 豆腐含有抗凝血剂（豆凝素），食用过量可能造成血管堵塞和血栓形成。因此，豆腐在制作过程中需要搭配富含抗凝血酶的榨菜一起烹饪，才能 “解毒”。
2. 豆腐还可以发酵 除了制成豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等产品外，大豆还可以用来发酵。例如，日本的豆腐乳、印尼的豆腐渣酱等都是将大豆发酵后得到的。发酵后豆腐的口感更加鲜美，有利于消化。
3. 豆腐可以用来“降温” 夏日炎热，豆腐可以用来“降温”。豆腐中的大豆异黄酮能够保护皮肤，抗氧化，有助于防晒和消除体内自由基，还能起到清热降温的作用。 鸡蛋 鸡蛋是大多数人早餐的首选之一，也是很多家庭菜肴的重要食材。鸡蛋不仅美味可口，还是一种非常实惠的高蛋白食物，同时富含多种营养成分。
1. 鸡蛋中的黄酮物质具有抗癌作用 除了蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分外，鸡蛋中的黄酮物质和胆碱也非常重要。黄酮物质能够对抗癌症，而胆碱则对神经功能和大脑发育有益。
2. 鸡蛋在储藏时不能和其他食材混放 鸡蛋在储藏时，需注意不能和其他食材混放，因为鸡蛋会散 发二氧化碳，会让别的食物产生异味。
3. 鸡蛋能不能生吃？ 鸡蛋蛋白的营养成分非常丰富，但生吃太多蛋白质可能会导致人体吸收不良。而鸡蛋黄因为含有卵黄素，也不适合生吃。因此，建议大家在食用鸡蛋时一定要彻底煮熟。 总之，豆腐和鸡蛋作为常见的食材，在我们的生活中非常常见。然而，在食用过程中，我们也需要注意一些常识和小技巧，才能让豆腐和鸡蛋的营养价值充分发挥。