鸡
蛋，是我们日常餐桌上最常见的食材之一。我们一般都知道，鸡蛋富含营养，但你是否知道，它还有很多不为人知的冷知识呢？今天，就让我们一起来了解一下关于鸡蛋的几个冷知识吧！ 一、鸡蛋大小与鸡的体重无关 很多人认为，鸡蛋的大小和鸡的体重相关，即小鸡下的蛋就会小，大鸡下的蛋就会大。但实际上，鸡蛋的大小和鸡的体重并没有太多关系。孵化器里面的蛋，大小有统一的规格，而饲养员也会控制鸡的饲养量，使它们的身体重量保持在一定范围内，因此，鸡蛋的大小是由鸡的品种、鸡蛋的生长周期、饲料的品质等多种因素所决定的。
二、白色鸡蛋和棕色鸡蛋营养成分没有差别 很多人认为，棕色鸡蛋比白色鸡蛋更加营养，但事实上，这两种鸡蛋的营养成分几乎没有差别。初学者常常以为蛋壳颜色和内部颜色有关。事实上这其实是和鸡的品种有关，不同品种的鸡下的鸡蛋颜色不同。
三、新鲜的鸡蛋不容易煮熟 如果你发现，有时候你在煮鸡蛋时发现，新鲜的蛋白几乎没有煮熟，这并不是你的煮蛋技巧有问题，实际上是因为新鲜的鸡蛋蛋白中的酶活性很高，会分解掉蛋白中的一些物质，导致蛋白质结构改变。所以，如果你希望煮熟新鲜的鸡蛋，可以在水中加上一些醋或盐，控制一下煮蛋的时间。
四、鸡蛋可以用尿液来测试是否新鲜 如果你不确定鸡蛋是否新鲜，可以使用尿液来测试。将鸡蛋放入一盆水中，如果沉底表示很新鲜；如果浮在水面上，但还是把蛋黄弄上去，那么说明鸡蛋已经很不新鲜了；如果不断上上下下浮动，那么就属于中等程度新鲜了。
五、过多食用蛋黄会增加胆固醇水平 蛋黄中含有丰富的营养成分，但是这些营养素搭配均衡确实能为身体提供均衡的营养。如果长期食用过多的蛋黄，会增加体内胆固醇含量，增加患心脏病的风险。因此，在食用鸡蛋时，应该适量控制蛋黄的摄入量。 以上就是鸡蛋的几个冷知识，包括大小和鸡的体重无关，白色鸡蛋和棕色鸡蛋的营养成分没有差别，新鲜的鸡蛋不容易煮熟，鸡蛋可以用尿液来测试是否新鲜，以及过多食用蛋黄会增加胆固醇水平等。希望这些信息能让我们更好地认识鸡蛋的营养并更合理地食用。