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肉是很多人餐桌上的必选之一，在日常生活中我们都知道，猪肉是很营养的食物。但是，你是否知道，为什么猪肉需要加热煮熟才能安全食用呢？为什么吃猪肉不宜生吃？让我们一起来探讨一下猪肉的冷知识。
1. 猪肉寄生虫较多 相对于牛、羊肉，猪肉寄生虫的发生率要较高。寄生虫包括猪旋毛虫、猪肝吸虫、猪绦虫等，会导致人体不同程度的食物中毒、胃肠道疾病、黄疸等病症。即使是精心制作的腌肉、腊肉等猪肉制品，因寄生虫卵的广泛存在，也需要经过高温加工才能让人体安全食用。
2. 猪肉中的细菌重 猪肉中寄生虫卵的存在尚属于物理性危害，相对较容易被人体排斥。但猪肉中的细菌却是更为常见的致病因素。常见的病原细菌包括肠道杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌在不完全煮熟的猪肉中会得到很好的生长环境，严重者甚至有可能导致危及生命的感染疾病。
3. 猪肉不宜生吃 在中国，许多地方有将猪肉片直接蘸芥末生吃的习俗。这样的食用习惯在文化传承中屡有发生。但是，此类生吃猪肉的习俗已被食品专家列入生活禁忌，除了上文提到的寄生虫和细菌问题，生猪肉中的砷、铜、肉毒杆菌等物质也对人体健康造成潜在危害。
4. 煮熟后猪肉更营养 掌握到以上种种食用禁忌，许多人在食用猪肉时选择在炖、烤、煮等过程中充分加热，尽量杀死细菌、寄生虫。而实际上，煮熟后的猪肉更具有营养价值。正常加热后，猪肉中的脂肪、蛋白质等营养成分会被释放，变得更容易为人体所吸收。
此外，高温烹饪可以降低脂肪的酸价，改变油脂成分，使其更易于消化吸收。 总结一下，虽然猪肉是很多人的必选之一，但需要大家掌握好安全食用猪肉的方法。猪肉中的细菌、寄生虫问题需要通过高温煮熟来解决，生吃、半生不熟的食用习惯要彻底改掉。只有在加热过程中充分保留猪肉的营养成分，才能让我们在享受美食的同时，保持健康的身体。