南
北冷知识 南下北上，且听我道一些关于南北气候、文化的冷知识。 一、用菜刀测南北俺们先来说说南北的使用习惯，南方人喜欢用大菜刀，而北方人则喜欢用小菜刀，这都有其文化背景： 南方人喜欢菜刀又大又厚是因为他们的食材多为水果、蔬菜，而且大小均匀，所以要用比较大的刀来处理能够提高工作效率。 而北方人的菜品大多为肉类，想要切断肉质更坚硬的部位则需要用短而尖的菜刀来克服难度。
此外，北方人切菜时一般习惯将菜刀与案板垂直，这样有助于控制力度和角度，更好的控制所砍被砍的食材。
二、不是“豆腐渣工程”就一定好 南北在工程质量上也有各自的认识。南方人认为：大厦要盖高，水泥要相对稠一点比较可靠，建筑物就不易倒塌；而北方人则认为：大厦要盖得高，需要使用硬实的水泥，使建筑物牢固耐久。因此，南北在选用材料上有不同的偏好。
三、闻“茶”识茶 南北茶道也各有千秋。北方人喜欢将茶叶用少量的开水稍微泡一下，然后便用滚水冲泡，提炼茶香；而南方人则喜欢放少量的水在壶里（象征水），让茶叶与水慢慢沟通、沉淀，提炼浓香。
四、做菜上往往有一点别样的体会 南北的烹饪手法也有所不同。北方人炒菜比较重视火候，以干炒为主，即火大、锅大、油多，这样可以炒出更好的色、香、味。同时北方的炒菜还会融入中国北方烧烤的手法，用大火将菜翻炒，让菜中的油脂瞬间融化，炒出金黄色的菜饭。 南方人则注重杀油降温，烧开锅后先倒少量菜油烧至七成热，放入调味品，等调味品炒出香味后再放入食材，翻炒后再加入少许水，焖煮片刻即可。这种方式传统上用的是铁锅，这样可以避免菜炒得过热，让菜品更有嚼头。
五、热补 VS 冷补 南北气候不同，天热时南方人喜欢吃凉拌、凉菜以及海鲜类食品；而北方人则倾向于热补，窗户紧闭、空调最大，搞上一锅红烧肉、麻辣烫、涮羊肉，直到温度和饱足度都到达顶峰。 它们都有各自的角度，也许思想和烙印在生活中的小习惯是如此不经意的，这些体现着南北人的独特魅力。了解更多的生活种种，我们可以收获思想上的开阔，文化上的认知，这些都是人生的精神财富。