烤
鸭是一道极具特色的中式菜品，深受国内外人们的喜爱。烤鸭外皮金黄脆脆的，肉质鲜嫩火腿味十足，口感丰富，不仅可以作为正餐上桌，还可做为独立的小食享用。下面就跟着小编一块来看看有关烤鸭的冷知识吧。 冷知识一：烤鸭的历史悠久，有着悠久的历史 烤鸭是北方菜系的代表，以北京烤鸭最为著名。从历史来看，烤鸭的历史已有600多年，最初是由北方的一些民间艺人创始的。到了明朝，才渐渐传入宫廷，成为皇室宴席的一部分。而到了清朝，烤鸭已经完全进入了宫廷，并且也传入了民间。从此，烤鸭开始在北京各大城市的饭店中流传，成为了一种很有特色的的美食。 冷知识二：烤鸭选择的鸭子很为关键 烤鸭的制作过程中，选择的鸭子十分关键。北京烤鸭使用的是北京鸭，具有肉嫩骨小、肥薄适中等特点，如果买到不好的鸭子，不仅口感会大打折扣，而且烤出来的鸭子会有一股腥味。因此，选择越是“小清新”的鸭子越好。 冷知识三：烤鸭的烤制是时刻要掌握的 一份好的烤鸭，相信必定来源于一家非常专业的餐馆。而专业的餐馆在烤制烤鸭的过程中，非常注重手艺和细节。
首先烤鸭需要好吃，外皮黄脆、肉质鲜嫩，并且烤鸭皮不能大于肉，这样才能把鸭子的香气烤制出来。还需要注意的是，烤鸭的烤制时间和温度都需掌握好，并且也需要注重烤的时间和烤的温度的平衡度，才能在烤的过程中充分地释放出鸭子的美味，才能制作出更为美味的烤鸭。 冷知识四：烤鸭的切法也很有讲究 如果你去正宗的北京烤鸭店吃过烤鸭，你肯定不会忘记那些切烤鸭师傅的手艺，很专业人流线就像流水一样。正规的烤鸭店，根据每天烤鸭的数量，都有专门的烤鸭师，每一个烤鸭师都精通切烤鸭的技术，并且在刀法上都有非常讲究和细致的处理方式。只有经过烤鸭师的灵巧操作，才能把烤鸭切成薄薄的片子，在提前蘸入一点甜面酱、培根丝、葱花、黄瓜片等调料后，才能让烤鸭的味道最好的展现出来。 烤鸭是一道强大的菜品，在烧制过程中需要使用特别的设备，而且在吃烤鸭的时候也需要小心翼翼的，因为烤鸭的热量非常高，平时也应该注意适量食用。从这些冷知识中，我们也可以看到烤鸭的制作过程非常讲究，制作出一份美味的烤鸭不是一件简单的事情，也是需要长期的实践和总结的。