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杂志冷知识》：探秘航空食品 无论是长途飞行还是短途旅行，饮食一直是旅行的一部分。在飞机上，航空食品常常成为旅客们的选择。然而，许多人对航空食品的印象是不美好的，他们认为食物无味无趣，缺乏新鲜感和口感。这些抱怨有时没有道理，因为航空食品是一项困难的任务，需要满足数百万旅客每年的需求，同时还需要考虑到保持食品的新鲜度和安全性。本文将探讨航空食品与抱怨的背后。
首先，为什么航空食品看起来和感觉不太清新？这是因为高海拔的环境对我们的味觉和嗅觉产生了影响。为了弥补这一点，航空食品公司必须使用比普通食物更多的调味料和香料。例如，经常使用盐，糖和醋，在飞机上往往会增加100％食品的味道和嗅觉感知。 其次，飞行中的压力和航空公司需要控制食品的耗用也是导致航空食品质量低下的因素。由于现代生产工艺和适应性灵活的菜单设计，飞行员和空中服务人员只需上舱前一小时就可以面对数百名飞行客户。然而，这给烹饪师们的预烹饪和装配厨房的工作造成了困难。在压力控制材料和应用要求之间，它们可以忽视个人化的调整味道，约束了航空公司制作食品的空间。 再次，健康和安全性也是制造出不那么吸引人的航空食品的因素。航空公司必须确保食品符合安全标准，可以在飞行环境中保存，并且是合适的，以防止在销售或消费期间出现细菌或病毒感染。为了实现这一目标，航空公司必须精力财力投入于技术和信息的获取上，同时考虑扩大防御措施，例如增加厨房，自检流程，微波炉消毒等等。 为了缓解这种情况，一些航空公司开始探讨新的想法。例如引面“下厨房”移动端app的出现，让客户可以选择菜单的预约时间以及个人化口感，与航空公司内部厨房的管理将变得更加人道化。同时，一些航空公司也开始引入类似于快餐店的生产线式服务，减少食品的浪费，更有伙伴公司将绿色可持续食品的概念引入空中餐饮。 总之，在旅行中，航空食品以及它背后的制作过程，如压力，安全性和经济效益等等，让我们从另一个角度认识到整个航空食品产业的独特性。通过技术手段，更灵活的统筹管理措施，以及注重食品环保可持续性的理念，未来航空食品的味道，香味和口感也将变得更令人期待。