蟹
肉真是冷知识
蟹肉是我们日常餐桌上经常会吃到的美味食材，但对于很多人来说，可能只了解蟹肉的口感和味道，但并不了解蟹肉的更多冷知识。今天，我们就来分享一些关于蟹肉的冷知识，让你认识蟹肉的同时，也更好地享受它的美味。
1. 蟹肉富含大量的营养物质
蟹肉是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。它含有大量的优质蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。其中，钙、磷、铜、铁、锌等矿物质的含量尤为丰富。此外，蟹肉还富含多种必需氨基酸和多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。因此，蟹肉不仅可以满足人体营养需要，还有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 蟹肉的颜色与品种有关
蟹肉的颜色和品种有着密切的关系。例如，大闸蟹的肉质呈现出黄色，而海蟹的肉质则是白色的。而红色的蟹肉，则是因为蟹内的虾青素所致。不同品种的蟹肉颜色有所不同，因此在选择蟹的时候不仅要注意外表的细节，还要多了解蟹肉的颜色及其对应的品种。
3. 蟹黄富含胆固醇
蟹黄是许多人最喜欢的部位，因为它的味道浓郁而美味。但是，蟹黄并不是完全健康的食品。蟹黄的胆固醇含量很高，特别是在母蟹受孕后，因为蟹黄里面含有胆固醇及多种脂肪酸和脂肪醇类物质，因此孕后的母蟹的蟹黄含有更多的胆固醇。因此，长期大量食用蟹黄会对人体造成危害。
4. 蟹肉杀死后仍活动，需及时煮熟
许多人在购买蟹的时候会宰杀后立即带回家烹饪，但事实上，宰杀后的蟹仍然保持有活动性。因为蟹的神经系统非常发达，脊髓能够保存一定时间的运动功能。因此，宰杀后蟹能继续动弹一段时间。为了确保食品安全，必须在蟹被宰杀后立即将它们煮熟。
5. 蟹肉富含麦角胺，小心过敏
蟹肉富含的麦角胺是一种生物碱，对某些人来说可能会产生过敏反应。因此，在选择蟹肉的时候，如果你有过敏史，最好先留意一下，不要过量食用，以免引发不必要的身体反应。
总结
蟹肉是一种富含营养物质的食材，可以满足人们日常的营养需求，但与此同时，它也有着一些冷知识，需要我们注意。通过了解这些冷知识，我们可以更好地烹制蟹肉，更好地保护我们的身体健康。希望这些知识可以帮助你更好地认识和享受蟹肉的美味。
