锅
贴是一道家喻户晓的中式小吃，外酥里嫩、香味十足，深受人们的喜爱。而除了这些大家都知道的特点，锅贴还有着许多冷知识，下面就让我们一起来了解一下吧！ 一、起源 相传，锅贴的起源可以追溯到唐朝时期。唐朝的一位高官被贬到山东滕县，他喜欢吃水饺，但常常面皮煮烂了，于是就改用煎的方式，将饺子煎至金黄色成锅贴，成为了一道美味的小吃。
二、煎锅 锅贴的煎锅必须要选择铁锅，因为铁锅的导热性能好，可以很均匀地进行加热，使得锅贴受热均匀，做出来的口感更好。
三、肉馅 锅贴肉馅的制作有技巧，需要将猪肉过筛，然后加入生姜、鸡蛋、酱油、醋、料酒、盐、五香粉等佐料进行调味，
最后加入花椒炒过的大葱段和豆腐干末，搅拌均匀后，就可以包入锅贴了。
四、煎锅温度 做锅贴时，煎锅温度必须要适中，如果温度太低，锅贴会变得油腻不好吃，如果温度太高，锅贴会糊掉。一般来说，煎锅要先热至中火，待锅热后再加入油，将油均匀涂满整个锅底，然后再放入锅贴进行煎炸。
五、搓边 锅贴的外皮是由面皮和肉馅组成的，为了保证锅贴外皮的完整性，必须要进行搓边，即将锅贴的边缘用手指捏紧，使得锅贴的外皮变得平滑，不易破裂。
六、蘸酱 锅贴不仅口感鲜美，看起来也非常诱人，但如果没有一份适宜的调味酱汁，那也会降低其美味程度。一般来说，牛肉、猪肉、羊肉等口感浓郁的肉馅搭配醋、辣椒酱等调味酱汁味道更为美味。
七、食用方法 锅贴的食用方法也有讲究，一般来说要将锅贴一边蘸酱一边吃，而且要慢慢地品尝，享受每一口美味。 总之，除了以上这些冷知识，锅贴还有着许多不为人知的秘密，让人爱不释手。无论是自己在家做还是去餐厅品尝，锅贴都是一份美味和幸福的享受。