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酒冷知识 料酒，是一种常见于中餐烹饪的调味原料。虽然在日常生活中很常用，但是你是否知道，它除了可以用来烹饪，还有着很多的冷知识呢？下面，就让我们来一起了解一下吧。 一、料酒和白酒的区别 很多人一直以来都认为，料酒就是白酒的一种。其实，这是错的。虽然它们都属于酒，但是它们的制作工艺和使用场景是不一样的。 第一，制作工艺不同。白酒是由糖化、发酵、蒸馏等多个工序制成的酒，而料酒则是通过多种果实和谷物经过发酵、过滤、勾兑等工序制成的。 第二，使用场景不同。白酒可以单独饮用，而料酒一般用于烹饪和熬制药膳等需要烹饪的场景。
二、料酒的种类 料酒按照酒类的种类，大体可以分为黄酒、米酒和药酒三种。 第一，黄酒。黄酒以高粱、糯米、大米为原料，经过糖化、发酵、勾芡等多个工序制成的酒。黄酒酒清官润，具有甜、香、醇美的口感，非常适宜做烹饪用料酒。 第二，米酒。米酒主要以糯米、大米为原料，经过发酵、勾芡等工序制成的。米酒口感醇厚，有点带甜味，既可以做为饮料而饮，也可以用于烹饪上。 第三，药酒。药酒主要是指加入了药材的酒，常常用于熬制中药。药酒具有滋阴、益气、强身等功效，因此在配制中药时使用比较多。
三、料酒的营养价值 虽然料酒在烹饪中经常用到，但是很少有人关注它的营养价值。实际上，料酒含有丰富的蛋白质、酵母、氨基酸等营养成分，具有以下几方面的营养价值。 第一、提高食欲。料酒可以促进唾液和胃液的分泌，从而刺激胃肠蠕动，促进食欲。 第
二、增强免疫力。料酒中含有的酵母和微生物可以增强人体免疫力，对抗疾病和病菌的侵袭。 第
三、防止感冒。料酒中含有丰富的维生素B，可以帮助我们预防感冒，提升身体的抵抗力。
四、买料酒的注意事项 在购买料酒时，要注意以下几个方面。 第一、制造厂家。选择制造厂家正规的料酒产品，可以保障食品质量的安全。 第
二、酒精度。料酒中的酒精度一般在14%左右，炒菜时切勿使用过多的料酒，以免影响健康。 第
三、保质期。料酒一般都有保质期，建议尽量选择新鲜的产品，避免购买过期的。 总之，料酒虽小，却有着很大的作用，是家庭烹饪不可替代的调味品。如果你还有其他知识和经验，欢迎在评论区留言，让我们一起分享吧。