红
豆，是中国传统的食材之一，也是我们常见的食材之一，常常用于制作丝丝缕缕美食，比如红豆沙、豆腐花等等。今天，我们就来聊一聊红豆的一些冷知识。 一、红豆并不是红色的 虽然叫做红豆，但其实它的扁平豆粒外表是绿色或黄色的，只有在加工过程中才会变成红色，这是因为红豆内部富含花青素和花色素，这些成分与食谱中的糖份反应，形成了红色。所以，红豆在未经烹饪处理之前是绿色或黄色的，是我们平时不了解的一个小知识。
二、红豆不宜多食 虽然红豆含有丰富的蛋白质和人体所需的铁、锌等矿物质，但是它同样也含有一定的草酸和皂角甙等抗营养因子，如果过量食用，可能会影响人体对这些营养成分的吸收。所以，我们在吃红豆的时候要适量，不能贪多。
三、红豆可能会引起过敏 红豆含有一种叫做卵磷脂酰胆碱的物质，它可以诱发过敏反应，尤其是对于一些过敏体质的人来说，可能会引起不同程度的肠胃紊乱。所以，食用红豆也要根据自己的身体情况来适量食用。
四、不同的红豆适合不同的菜品 常见的红豆有小红豆、黑小豆和赤小豆等，其中小红豆的口感细腻，适合制作红豆沙、红豆糕等；黑小豆的口感粗糙，比较适合煮粥；赤小豆则适合制作红豆糯米饭等。所以，我们在使用红豆的时候，也要根据不同的菜品来选择不同的红豆品种。
五、红豆煮熟后应该怎么保存？ 煮熟的红豆要及时冷却，并存放在容器中，使其保持新鲜度。红豆的保存时间不宜过长，一般情况下最多保存一周。如果要长期保存，最好将红豆放入冰箱冷藏室保存，这样可以有效地防止细菌滋生和坏掉。如果觉得这样过于麻烦，还可以试试将煮熟的红豆制成红豆沙后冻起来，这样不仅可以方便存储，而且还可以随时享用。 以上就是红豆的一些冷知识，从颜色、适量食用、可能引起过敏、红豆种类的选择以及保存方式等方面，为我们展示了不同于我们平时所认知的红豆的另一面。我们在平时的生活中，要多了解、多学习有关食材的冷知识，这样才能更好地理解、好好使用它们。