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师冷知识：你可能不知道的25个有趣的事实 作为一个厨师，你对食物和烹饪的知识可能已经非常深入了，但是以下这些“冷知识”可能会让你有所收获。下面是25个你可能不知道的厨师冷知识。
1. 酸奶和酸性洗发水有相同的pH值，所以你可以用酸奶来代替柔顺剂。
2. 在制作蛋糕的时候，加入一些苏打水可以让蛋糕更加蓬松。
3. 酸奶可以替代黄油，在面条汤和奶油蘑菇酱中使用。
4. 不同的咖啡豆可以带来不同的味道和质地，而咖啡豆的最佳烘焙时间会影响到咖啡的口感。
5. 如果想让肉味更加鲜美，可以在烹制前先将它浸泡在醋或橙汁中一段时间。
6. 杏仁可以取代饼干糠，成为蛋糕或者派毛衣的好选择，杏仁中的油脂和香气会让你的食物更有层次感。
7. 烤鱼时，在鱼身体一侧切入两刀可以更容易烤熟。
8. 如果你喜欢制作自己的面包，可以在面团中添加微量的高温烤盐，这样可以增加着色和脆皮感。
9. 用热水加香油泡干很不好吃，加点胡椒或姜丝会让它更加美味。
10 在烹饪糯米饭、粥或者汤时，加入一点点牛奶可以让口感更加顺滑。 1
1. 如果你在蒸香米饭时加入几片洋葱和一些大蒜，可以增添香气并且提高整体的味道。 1
2. 煮粉丝时，可以在锅中加入一点点白酒和盐，来增加口感和土味。 1
3. 如果想让肉质更加鲜嫩，可以尝试在烹制前将它用盐水浸泡15分钟。 1
4. 将煮熟的角瓜用面糊炸制，然后裹上糖水虾皮，这道菜可以让你感受到奇特的口感和味道。 1
5. 在烹制牛排时，你可以在煎之前将它先在烤箱中预热一下，以让肉质更加嫩。 1
6. 在煮豆浆时，加入一些冰糖和椰浆，来增加豆浆的甜味和浓度。 1
7. 鱼肉在高温下很容易吸收油脂和水分，如果想保持它的原汁原味，可以在烹制前将它先在盐水中泡一下。 1
8. 用白酒或啤酒来代替水在烹制鱼、肉或者汤时，可以增加层次感并且让味道更加浓郁。 1
9. 面包屑可以用麦片替代，在某些情况下，它比面包屑还要好用。 20. 将鲸鱼蒸熟后加料制成鲸饼，吃起来像是鱼肉，但是高蛋白，低脂肪。 2
1. 熟鸡蛋可以用花生酱搭配，加入黑胡椒，起到别样的风味。 2
2. 在炒菜时，芥末和花生酱可以是你独特的蕃茄汁和烧烤酱的替代品，减少了卡路里和糖分。 2
3. 加一些柿子椒或枸杞在羊蝎子汤或豆腐汤中，来增加风味并且提高健康价值。 2
4. 在蒸馒头或年糕时，加入一点点椰子，可以让整体味道更加丰富。 2
5. 在制作蛋糕时，加入燕麦片可以增加整体营养并且让蛋糕更加健康。 以上这些厨师冷知识可能对你有所启发，在日常烹饪中体验不同的口感和味道。