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物冷知识：味精 在现代的日常生活中，味精已经成为了一个常见的调味品。它不仅加强了食物的味道，还使得菜肴更加鲜美。但是很多人对味精的了解还停留在初级阶段。本文将带大家了解一些关于味精的冷知识。 味精的发现 味精最初是由日本人远藤胜五郎在1908年发现的。当时，他在制造海带汤的过程中，发现一种晶体的味道非常鲜美，并对人体没有任何伤害。因此，他将这种晶体提取出来，并将其命名为“味の素”（味源）。 味精在发现后很快就被广泛应用于食品工业。今天我们在超市购买的许多速冻食品、调味酱、饼干等等食品中都会添加味精。 味精的化学原理 味精的化学名称是L-谷氨酸钠，是一种晶体状的粉末。人类舌尖上的味觉表面上可以分为五种基本味觉：咸、甜、苦、酸和鲜。 味精能够刺激人类舌尖上的感官细胞，产生一种被称为“鲜味”的感觉，这种感觉被认为是第六种基本味觉。 味精是如何制造的？ 味精通常是通过深度发酵的方式得到的。制造过程中，
首先将淀粉类原料（如玉米、淀粉等）与一些特殊的细菌混合，让它们进行深度发酵。经过一系列的操作之后，得到了L-谷氨酸钠晶体粉末。 味精的危害 虽然味精的使用既方便又普遍，但是也有一些人认为它具有一些不良的副作用。一些人曾表示，食用味精后会出现头痛，心悸和眩晕等症状。但这些实验没有得到足够的支持，因此味精被认为是相对安全的调味品。 总结 虽然味精已经被广泛使用了上百年，但它仍然是一个引人关注的话题。未来我们也需要持续关注这种调味品的研究，确保它安全可靠地得到使用。