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知识：探秘以水加油越烤越香的秘密 在家里烤东西的人应该都听说过一个说法：在脆皮食品上刷上一层油后，会使食物更加香脆。然而，如果您想让烤出来的食物更加香味四溢，试试在水里加油。 这个方法的原理其实很简单。当水开始沸腾时，水和油开始分离。由于油和水本身相互不溶，所以油会浮在水的表面，形成一层保护。当您在烤之前将食品放在油层的顶部时，烤的时候油会加热，让食物变得更加香脆。这也是为什么冰箱中的冷藏沙拉比室温的沙拉更加美味的原因，因为在冰箱中放置时，油和醋不断分离，油会形成保护。 要使用这个秘密技巧，您需要将一个大锅中的水煮沸，加入您想烤的大块的食品（比如块状肉类或鸡腿等）。在水中加入大约一汤匙的油。如果您的食品是小块的（比如鸡翅和鸭肉），那么您只需要将水和油混合在一起，把食品放入水中，并用盘子或平底锅盖住，让水慢慢煮沸。 在水中烤食物的一个好处是，水可以帮助保持食物的潮湿，避免烤干。同时，在烤肉时，如果将它放在直接烤炉火上，表面很容易被烤焦，而内部仍然湿润。将食品做成水煮式烤法，可以让肉更加柔软，口感更好。 这种烤法适用于所有类型的肉类，包括鸭肉，鸡肉和牛肉，以及鱼。如果您喜欢多种口味的食品，可以在水中加入一些调味料，例如盐和胡椒粉，以为您的菜肴增添色彩。
此外，您还可以选择在水中加入葡萄酒、鸡汤等调味料，以使食物更加美味。这种做法不仅可以让您的家庭烤肉更加美味，甚至可以代替烤箱。 需要提醒的是，由于烹饪食品时引入了水分，所以您需要在烤完以后彻底晾干肉类。另外，如果您不喜欢肉外层的油腻感，可以使用厨纸把剩余的油吸去。