宋
代美食冷知识 宋朝是中国历史上的一个辉煌时期，也是中国美食文化的高峰期。宋代美食不仅贵族家庭讲究，民间也懂得了享受美食。宋代美食已经具备了相当高的水平。以下是一些宋代美食的冷知识。 一、 鸟饵 "鸟饵"是宋代一种鸟儿的挂巾，与平时用来装饰房间的吊牌类似，在饭桌上摆上一个“鸟饵”，即使没有鸟儿飞来，也可以起到点缀美观的效果。但“鸟饵”也可用来教训那些没有血气之人，当时人们说： "让吃饭的人有福气，让活着却没有血气的人看一看"。
二、 宿糟饭 宋代，各地方有人喜欢吃宿糟饭。宋时福建泉州、闽南兴化一带发酵大米，制作宿糟饭。上海是高桥、嘉兴一带的宿糟饭，还包括广东梅州的糯米团。有人说宿糟饭的味道比酒还好，不仅被贵族所喜爱，而且广为民众所接受。宿糟饭的制作方法也不同于其他米饭，将米糟和大米混在一起发酵，酿成特别的味道，成了古代养胃养生的好选择。
三、 鸭子一味 明清时期著名学者蒲松龄曾记载：“鸭子一味”的这道菜品，品尝难度真的很高。鸭子一味的制作方法颇为严密，主要选用嫩而肥美的鸭子，宰杀后，将其内脏清理干净，填充上入口即化的鼓泡肉丁，甜味、咸味、辣味一应俱全，制作时间则需要耗费十多个小时。据说吃透鸭子一味，人就能够进入到一个圆满的“道”的状态。
四、 杞子煨猪肺 杞子煨猪肺是一道古代名菜，其主食原料是杞子和猪肺。猪肺具有养肺、津液、清热，通窍等功效，加上杞子煨炖，营养价值更高，深受宋朝百姓的喜爱。
五、 棋子鸡 棋子鸡又叫棋盘鸡，是一种用鸡肉做成的美食。宋代宴会上的这道棋子鸡，它以“棋”为造型，鸡翅被折叠成 "口 " 字形，琳琅满目的各种色彩，构成了丰富的视觉艺术。
六、 蒸丝瓜 蒸丝瓜是通过用土法坑埋数年、加工而制的，其中的食材是鸡、鸭、猪肉、米粉等。宋朝贵族的宴席上，蒸丝瓜算是桌上的一道佳品，还有一种说法是吃完蒸丝瓜，不用再吃其他的东西了。
七、 翠屏酥 翠屏酥是一种以纯糯米作原料，再用绿豆、桂花、红枣、杏仁、松仁、花生等作馅料，用橄榄油、芝麻、水等混合而成的花卷式面点。宋朝著名诗人辛弃疾大力推荐过这道美食： "翠屏移步慕堂前，缀杯蛇蝎忌嫌烦。桂花飘香团和糯，芝麻小败爽多券。"
八、 鱼块煨豆腐 鱼块煨豆腐是宋代一道家常菜，精选的鱼肉与鲜豆腐相融合，丰润温厚，口感鲜美。在其他调料的搭配下，成为东方饮食中更为经典的一道菜品。
九、 瓦盆蒸肉 瓦盆蒸肉是一道地道的汉族美食，并且宋代非常普遍。瓦盆蒸肉加工制作重在鲜肉内外味道透彻，过程中要选择肥瘦适度的肉，并且要花费大量时间和精力，制作才能够达到好的效果。
十、 裹粉蒸肉 裹粉蒸肉也是一道传统的糯米类菜品。经过时间的洗礼，用制好的糯米外包裹精选的肉，然后进行蒸制。在享用过程中能够充分领略到细腻油脂与松软糯米的奇妙配合。 结语： 宋朝时期，美食文化达到了历史的高峰。在衣食住行方面，宋代已经具备了相当高的标准。从食物的烹调到用餐的礼仪，从豪华的宫廷菜到普通的家常菜，都逐渐形成了唯美、讲究的宋代美食文化。到现在，我们依旧可以从中感受到古人的智慧和美食卓越。