叶
黄素是一种天然色素，属于类胡萝卜素家族，与β-胡萝卜素、β-胡萝卜醇等同为营养成分。它是一种脂溶性色素，具有极强的抗氧化作用。除了存在于植物中，还存在于一些海产品、动物产品和人体组织液中，是人体重要的营养素之一。
1. 防止老年黄斑病变
老年黄斑病变是老年人常见的眼部疾病之一，严重影响人们生活质量。研究发现，叶黄素在防止老年黄斑病变中起着至关重要的作用。叶黄素可以通过稳定视网膜和维生素E之间的相互作用来保护细胞膜，并促进血管生成和抗氧化剂的产生，从而保护视网膜细胞免受自由基的损害。
2. 降低癌症风险
叶黄素是一种有抗氧化功能的天然化合物，可减少自由基损伤，预防DNA损伤，从而降低癌症的发病率。另外，研究表明，叶黄素可以抑制口腔、食管、肠道和乳腺等多种癌症细胞的增长，对于抗癌有很好的协助作用。
3. 保护皮肤
叶黄素对皮肤也有明显的保护作用。现代生活中，城市污染、紫外线等环境因素都会影响皮肤的健康，叶黄素就可以对皮肤进行保护。研究表明，叶黄素可以降低皮肤红肿、皮肤色素沉淀以及皮肤老化症状，使皮肤温和健康。
4. 增强免疫力
免疫力是人体自我防御系统的基础，促进免疫力的提升，可以保证人体健康。而叶黄素正可以协助提高免疫力。叶黄素能够激活免疫细胞的数量和功能，刺激自体免疫过程，使身体的防御和修复功能更强大。
5. 预防心血管疾病
心血管疾病是很多人的最大疾病威胁。日常饮食中摄入叶黄素可以有效降低心血管疾病的发生率。因为叶黄素有抗氧化成分，可以防止血管压力高、血管硬化，还可以协助降低血压，保护心脏和血管系统的健康。
总之，叶黄素在人体内调节炎症、免疫系统和氧化应激等方面起着非常重要的作用。我们应该在饮食中充分摄入叶黄素，以保持健康。常见的摄入叶黄素的食品有：鲜蔬菜、水果、海鲜、杏仁等。当然，如果身体需要更多的叶黄素，也可以选择叶黄素含量高的保健品作为补充。
