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e冷知识：它是如何发现的和它的作用 维生素E是一种脂溶性维生素，是人体所需的8种必需维生素之一。它是一种重要的抗氧化剂，有助于保护人体细胞免受自由基的损害。那么，维生素E是如何被发现的呢？ 1906年，英国生化学家赫伯特·麦克格罗夫（Herbert McLean Evans）开始对鸡饲料进行研究，试图了解维生素A的作用。他注意到，在维生素A消失后，饲料中仍有一种物质可以帮助维持鸡的健康。他将这种物质命名为“不饱和脂肪酸因子”。 多年后，其他研究人员进一步研究和分离这种物质，最终确认它是一种维生素，即维生素E。1948年，美国化学家 Herbert C. Evans成功分离出维生素E，并确定了它的结构。 维生素E的作用是什么呢？除了抗氧化作用外，它还有以下作用：
1. 保护细胞膜：维生素E可以防止细胞膜的氧化破坏，使细胞膜保持完整性。
2. 促进免疫系统：维生素E可以提高人体免疫系统的功能，增强抵抗力。
3. 改善血液循环：维生素E可以促进血液循环，降低血小板的凝聚性，防止血栓形成。
4. 保护心血管：维生素E可以防止血液中的不饱和脂肪酸氧化，减少脂肪酸堆积在血管壁内的几率，从而降低心血管疾病的风险。
5. 促进肌肉生长：维生素E可以促进肌肉蛋白质的合成，从而促进肌肉生长。 不过，需要注意的是，过量补充维生素E会增加发生中风、出血等不良反应的风险。建议通过食物来摄入足够的维生素E，而不是靠补充剂。 那么，哪些食物富含维生素E呢？以下是一些维生素E的丰富食物：
1. 坚果和种子：如杏仁、开心果、葵花子、核桃等。
2. 食用油：如小麦胚芽油、葵花籽油、菜籽油等。
3. 绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、芦笋等。
4. 大豆及其制品：如豆腐、豆浆、白豆蔻等。 总之，维生素E虽然以冷知识而著称，但其重要性却不可小视。充足的维生素E摄入有助于保持身体健康，降低疾病风险。我们建议通过多吃富含维生素E的食物，保持身体的平衡营养。