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族食品冷知识 食品是生活中不可或缺的，而对于有些家族食品，我们虽然每天都在食用，但是可能对它们的冷知识却了解得不够深入。下面就为大家整理了几道家族食品的冷知识，一起来看看吧。
1.豆皮 豆皮是一种常见的食材，经过烹饪后其口感似鸭肉，但这却仅仅只是豆皮的表面，它的内部其实相当粗糙，表面看上去光滑，但是其实却是由于其内部形成的气泡囊而呈现光滑的外观。豆皮是由大豆压缩而成的，压缩时同时会形成气泡囊，而这些气泡囊也是豆皮中的重要成分，它们可以减轻豆皮的质感并增强口感。
此外，豆皮营养丰富，富含多种成分，是一种健康食材。
2.蛋挞 蛋挞是一种被广泛认知的甜品，在中国、葡萄牙等地都有其特色传统制法，但是大家花了那么多时间去品尝其美味口感，却很少有人知道蛋挞的制作工艺。原来，在制作蛋挞时，蛋液需要经过过滤，过滤出的蛋白与蛋黄有着不同的用处，蛋白在蛋液表面形成一层薄膜，防止蛋黄和生面团接触而导致的渗水，这也是蛋挞的特色之一。
3.肉夹馍 大家对于肉夹馍可能更加熟悉，它来自于陕西的地方小吃，而肉夹馍中最受欢迎的当属肉卷了。肉卷是一种面食产品，制作时需要将面团擀成薄片，再将猪肉馅包入其中，经过酵母的作用，面皮变得松软，馅料则变得更加美味。但是你知道吗？肉卷会发酵，所以如果无法即时烹饪，要放进冰箱中保存。
4.糯米饭 糯米饭是一种用米粒含有糯性的米稻种制作而成，它有着黏稠口感，富含淀粉质。当我们品尝糯米饭时，会发现它的口感与粘土很像，这其实是因为其糯性的来自于一种叫做被花青素的色素，这种色素稍稍有些亲土壤的味道，所以在我们品尝时会有种咂土的口感。
5.豆腐 豆腐是一种典型的家族食品，在中国的家庭中经常使用。豆腐的制作工艺其实也很有意思，需要先将大豆浸泡，再经过磨浆、过滤、煮沸等工艺步骤才能得到纯净的豆浆，而这些步骤貌似非常繁琐。据说，豆腐的口感和颜色和豆浆中的沉淀物相关，沉淀物越多，颜色和口感就会更好。但是，我们在制作豆浆时却不能让沉淀物过多，因为太多的沉淀物会让豆浆中的浊液颜色较深且更加浑浊。所以，在制作豆腐时需要根据具体需求去调整沉淀物的含量。 以上就是几道家族食品的冷知识，不知道大家是否有所收获呢？家族食品是我们生活中不可或缺的一部分，但对于它们的知识储备我们却往往匮乏。希望本篇文章能为大家提供有趣的见闻，让大家对于家族食品的认识更加全面。