酱
肉，一道美味可口的传统中式食品，是我国南北地区的传统美食之一。所谓酱肉，就是将猪肉腌制后裹上一层酱料，放置一段时间，然后晾干或烤制出来的美食。下面就为大家带来一些酱肉的冷知识。
1. 酱肉始于明朝 酱肉源于我国南方，据文献记载，酱肉的历史可以追溯到明朝时期。那时候的酱肉还没有现在的各种味道，只有酱香和肉香两种味道，但是特别鲜美。
2. 酱汁是关键 猪肉腌制成酱肉是一个复杂的过程。酱汁是关键之一。酱汁除了可以起到防腐的作用，更重要的是它能降低肉质的脂肪百分比，提高肉质的蛋白质含量。
3. 不同地区有不同的调料 由于我国地域的不同，各地区的酱肉调料也多不相同，具有地方特色。如陕西酱肉用花椒和五香粉腌制，制作出来的酱肉味道麻辣。广东酱肉则比较咸，香港则较甜。
4. 调味料不可错 酱肉的调味料水比例很重要，即酱汁的味咸淡不能过于单一。最好的比例是酱汁中水与生抽、糖、盐、醋的比例为10：1：1：0.5：2，这样做出来的酱肉腌制好了才会有非常好的口感。
5. 酱肉贵且可口 酱肉不仅美味可口，而且很耐放，保存时间很长，是我国的传统名肴之一。虽然价格不算便宜，但是在各地的市场上总是有着超高的销量和口碑，这足以证明酱肉的独特魅力。 总之，酱肉作为中华美食的一种，不仅具有独特的口味和香气，更是中华美食文化的代表之一。希望大家能够品尝到正宗的酱肉，也希望这些冷知识能够让大家对于酱肉的了解更深入一些。