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食探长冷知识——探秘厨房小技巧 爱好美食的人们，总是在追求更美味、更完美的口感，但有时即便是在专业的厨师手中，也会出现一些小问题，例如菜肴口感不足、烤肉稍稍过熟等。其实这些小问题完全可以自己解决，只要掌握一些厨房小技巧就能让你的菜肴完美无瑕。以下就是美食探长给大家介绍的一些厨房小技巧：
1. 蔬菜中淀粉的去除 对于像土豆、玉米等蔬菜，大家都知道要削皮，但是它们含有的淀粉并不容易被去除。这时候可以尝试用温水泡发15-20分钟，可使淀粉得到较好的去除。
2. 菜肴不够味的解决方法 如果你做了一道菜有点儿淡，可以尝试在准备调料时，加入少许奶精或砂糖，这样可以增添口感。
3. 鱼刺的去除 每当我们吃鱼时，都会不小心吞下鱼刺，有时甚至会喉咙疼痛。其实，去除鱼刺不必专业技术，只需用两个筷子夹住鱼肉，沿着鱼骨头顺向轻轻一拉，鱼刺就自动露了出来。
4. 烧烤肉类 对于烤牛肉或烤羊肉，如果直接把它们放在烤架上烤，会很容易出现糊斑或者过熟的情况。因此，建议事先提取肉汁，然后在烤之前涂抹肉汁，能使肉类口感更加柔嫩。
5. 去除生姜腥味 生姜作为一种常见的烹调调料，因为其味道独特，但同时也被很多人认为有腥味。此时，可以用切好的生姜块，加入少量盐和水，然后搅拌均匀，放置
三、四分钟后捞出生姜块，腥味就被去除了。
6. 青椒辣味的去除 对于不喜欢辣味的人来说，青椒就是一个非常好的蔬菜，不仅口感清爽，而且用来做菜也非常美味。但是青椒通常都带有一些辣味，非常影响口感。这个时候，建议事先将青椒去蒂和籽，再用凉开水泡十分钟，可以把辣味大大降低。
7. 鸡蛋清汤去骚味 做鸡蛋汤的时候，有时候可能会出现蛋清有一些骚味的情况。此时可以在水锅中加入两片姜和少量白醋，这样可以有效地去除蛋清中的骚味。 总结： 以上只是美食探长为大家介绍的一些厨房小技巧，如果你对美食有更深的了解，也许你会想到一些更好的方法。无论你是否是个烹调高手，但只要能够掌握一些厨房小技巧，就能够使你的菜肴口感更加绝妙。每个人都可以成为一个烹调大师，只要有心就能做到。