肉
丝，是一道家常菜，因为色香味俱佳，质地鲜美，深受人们的喜爱。下面就来分享一些与肉丝相关的小知识。
1.肉丝不宜切得太细 因为肉丝切得太细，容易过度烹煮而导致肉质弹性差，口感不佳。
2.肉丝宜先用淀粉浸泡 用淀粉浸泡，可以使肉丝口感更嫩滑。
3.肉丝宜用猪前腿或猪后腿肉 这两部位的肉质细嫩，富有弹性，适合制作肉丝。
4.肉丝宜下锅前炒一下 在下锅前，快速炒一下，可以去除肉丝的腥味，保护肉丝口感。
5.肉丝宜加入葱姜蒜和辣椒一起炒 葱姜蒜和辣椒的香味可以中和肉丝的腥味，增加锅气。
6.肉丝宜与时令蔬菜搭配 在搭配蔬菜时，可以选择当季新鲜的蔬菜，如韭菜、芹菜、西兰花等，口感更佳。
7.肉丝宜加入料酒和酱油提鲜 加入适量的料酒和酱油，可以提升肉丝的口感和质感，增加层次感。
8.肉丝宜掌握好烹饪时间 烹饪时间不宜过长，否则会导致肉质老化，口感变差。一般烹饪时间掌握在1-2分钟即可。
9.肉丝丢掉的汤水不要浪费 制作肉丝时，切割肉的过程中会出现一些汤水。这些汤水不要浪费，可以用来制作汤或者酱料，提高养分的利用率。
10肉丝也可以做成甜味 除了咸味，肉丝也可以制作成甜味。只需加入适量的糖和料酒，就可以制作出口味独特的甜味肉丝。 以上就是肉丝的一些小知识，希望对大家有所帮助，也欢迎大家尝试做出自己的美味肉丝。