藜
麦，又称角苏、苋羹、苋菜、地翻芫荽、地麦、火麦、红麦等，是一种古老的传统农作物，其历史可以追溯到公元前3000年左右的秘鲁和玛雅文明的时代。在中国北方，尤其是内蒙古、青海等地，藜麦也是一种重要的粮食作物。除了作为主食之外，藜麦还有许多奇妙的冷知识，下面就让我们一起来了解一下吧！
1.藜麦是一种药食兼备的食物 藜麦不仅可以作为日常的粮食作物，还有一定的药用价值。关于其药用价值，中国古代医药专著《本草纲目》有记录，称藜麦具有清热解毒、止血敛疮、解毒去肉刺等功效。普通人家在煮藜麦粥的时候，大多是用于舒缓消化系统不适，清热解毒，特别是小孩和老人。
2.藜麦是一种高纤维、低热量的食物 藜麦中富含膳食纤维，每100克藜麦粉含有1
1.6克膳食纤维，比糙米高出10%左右，能增加饱腹感，减少卡路里摄入。藜麦粉的热量也很低，每100克粉末中含有350卡路里左右，相对于常见主食如小麦粉、大米等，藜麦的热量要低得多。
3.藜麦是一种无麸质食材 藜麦是一种没有麸质的粮食，适合像乳糜泻患者这样的不耐麸质的人食用。 在过去的几十年中，越来越多地人群都对食用藜麦感到兴趣，其中一个原因就是藜麦不含麸质。
4.藜麦比大米更容易消化 藜麦的结构比大米更为简单，它内部的蛋白质质地松软，容易消化。藜麦经过的加工过程相对简单，只需要将其磨成粉末，不会造成粮食营养的流失，营养也更为易于被人体消化吸收。
5.藜麦是一种富含抗氧化物质的食品 藜麦中含有大量的抗氧化剂，如类黄酮、多酚等物质，这些物质有助于提高人体的免疫能力。藜麦中还富含独特的生物活性物质多酚，可以提升肝脏的解毒能力，保护人体免遭外部有害物质的伤害。 总之，藜麦是一种膳食纤维、蛋白质丰富，低热量、低糖、高抗氧化的健康食品，无麸质成分还可以满足一部分人群的特殊要求。除了作为主食之外，藜麦还可以加入到粥、饭、面、馅料等食品中进行食用，可以让人们在保证口感美味的同时，享受到更高质量的健康生活。