厨
艺不好的人可能会认为做饭只是将食材放在锅里烹饪，简单易行。但是，对于真正的厨师和烹饪迷而言，做饭是一门艺术。在烤、炸、蒸、炒、煮甚至是微波这些烹饪方式中，隐藏在背后的冷知识可能让你大开眼界。
1. 煮熟的蛋会游泳 每个人都曾煮过蛋，但你是否注意到煮熟的蛋会浮起来？当水烧开时，蛋白质会凝固。这种化学反应会使蛋变得比水重，结果蛋会浮在热水中。
2. 黄油的温度和咸味 做得好的蛋糕离不开黄油。注意在烘焙过程中，黄油的温度和盐分的摄入量能够影响蛋糕的口感。黄油过温会使得蛋糕更松散而黄油中的盐分则能增强其口感。因此，在选择黄油进行蛋糕烘焙时一定要认真对待。
3. 鱼皮如何更加酥脆 脆皮鱼当中可能会出现软皮的情况，令人失望。然而，你可以采取做法令鱼更加酥脆。只有在鱼皮很干燥的时候才能产生硬朗的脆皮。因此，需要在煎前，在鱼皮上覆盖一层纸巾或干布，以吸收多余的水分。
4. 让煮面真正美味的秘密 制作美味的意大利面其实不需要太多的技巧。想让面条不粘连，可以在水烧沸后先加入盐消除水的表面张力。那么要如何制作出美味的面汁呢？可以将煮面用的水留一部分，将其存储在视频中，方便后续制作味道更加浓郁的酱汁。
5. 第二天加热鸡肉的正确方法 当你想要加热第二天的鸡肉并保持其口感时，我们建议你先将鸡肉用锡纸包裹起来再加热。这个小窍门能够防止鸡肉过干，从而为你带来极致口感。
6. 意想不到的将面团中的气泡挤出的方法 当你在制作面包等面点制品时，可能不得不处理那些让面团过于松脆的气泡。你可以在放置在烤箱烘焙前，在面团中插入一支筷子使气泡逃脱。这能够确保你的食品更加完美。
7. 烧热油的正确方式 做菜一般需要热油，但是许多人都不知道如何烧热油。 如果油温过低，食物将变得油腻，油温过高则容易燃烧。要做到油温适中需要将平底锅放在热炉上，加入食用油稍微晃动锅子一下，在锅子边沿看到油被热气慢慢升起时就可以加入你的菜了。 总之，做好一道菜并不仅仅是简单地烹饪食材。掌握这些冷知识能够帮助你在细节上提升厨艺。在此之上，无数的实验可以帮助你变得更具刚性和创意。尝试不同做法，你会惊喜于你能制作出的美食。