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司是一道源自日本的料理，受到了全世界美食家的喜爱。但是，你知道吗？除了寿司制作过程中的各种技巧，寿司还有很多冷知识，让人大开眼界。在这篇文章中，我们会一一揭秘。
1. 传统的寿司并不是生鱼片 在日本，寿司被定义为一种使用凉饭和调料作为基础的料理，而不是一定要用生鱼片。实际上，传统上的寿司中用的鱼肉是经过腌制、煮熟或烤制过的。而且，寿司中也常常会用到贝类和虾类等海鲜，而非只有生鱼片。
2. 生鱼片必须是非常新鲜的 尽管传统寿司中不一定需要生鱼片，但是它仍然是现代寿司的关键组成部分。一块好的生鱼片必须是新鲜的，否则它会失去质量、口感和食品安全。在日本，寿司店会非常注重食材的选择和处理，确保每个客人都可以品尝到最好的寿司。
3. 用手抓起寿司更好吃 你是否曾经在吃寿司时感觉到有些笨拙，不知道是用筷子还是手来抓取食物？实际上，日本人认为用手抓取寿司比使用筷子更好，因为手中的热量可以加强寿司口感中的饭和鱼肉的味道。当然，使用筷子也没有任何问题，但是如果你想感受寿司的真正味道和质感，为什么不试试用手抓呢？
4. 寿司的来历有一个浪漫故事 寿司的历史可以追溯到日本古代，据说最早的寿司是在公元前2世纪的中国发明的。但是，寿司如何来到日本呢？有一个浪漫而传奇的故事，说的是一位名叫金团子的日本姑娘，她偶然发现腌制鱼肉可以让饭变得更美味。她将这个方法传授给了她的情人，后者则将其传授给了厨师，从而使寿司成为一种美食。
5. 寿司最重要的调料是……醋 为了让寿司饭变得更美味，最重要的调料之一就是醋。醋可以调和饭和鱼肉的口味，增加饭的酸度。在日本，不同类型的寿司店会使用不同调味醋，以便制作出自己独特的寿司口感。
6. 如何享用寿司：从淡到重 在品尝寿司时，如何享用呢？其实，最好的方式是从淡到重。
首先，你可以先试试灶门汁（zoumenzu）或者味增汁（miso shiru），以提升味觉。接着，尝试鱼肉质地较为柔软的寿司，例如鲔鱼、金枪鱼和蟹肉。
最后，嚼食口感较硬的鱼肉寿司，例如鲨鱼、鲷鱼和光明贝寿司。
7. 不要通过吃有酢的寿司来消除生鱼片味道 很多人可能认为吃寿司中的鲜鱼之前要先吃一些有酢的寿司来去除味道，但是这并不正确。事实上，酢会影响鱼肉的味道，使其更加酸味。如果你觉得生鱼片的味道太重，可以尝试将其搭配芥末、酱油或者姜丝，而非通过吃寿司来达到。 寿司已经成为了一种全球性的美食，深受各式各样的人喜爱。除了身临其境地品尝之外，通过各种冷知识了解寿司的历史和做法等等，也是一种有趣而有学问的事情。希望这篇文章使你更好地了解寿司世界，享受饮食乐趣。