厨
艺是一门经典的手艺，几千年的历史源远流长，从简单的烹制到现代的高级烹饪技巧，厨艺的发展有着不可替代的重要性。但是在这个过程中，有许多厨艺师们习惯性地忽略或者被忽视的一些冷知识。今天我们就来聊一聊这些厨艺不为人知的素材。
1. 芫荽不宜多煮 芫荽是一种常见的调料，常用于亚洲菜肴中，特别是泰国和越南菜肴。但是，你知道吗？芫荽不能太久煮，否则会失去它那独特的气味和味道。因此，在烹饪中加入芫荽的最佳时机是在烹饪过程的
最后几分钟，这样可以保留它的味道和香气。
2. 利用苏打粉煮鸡蛋更容易去壳 煮熟的鸡蛋往往难以去壳，特别是在手指潮湿的情况下。但是，苏打粉可以解决这个问题。在煮鸡蛋的时候加入适量的苏打粉（大约是1茶勺/4个鸡蛋），这样煮出来的鸡蛋更容易去壳。
3. 面粉和盐不要一起加入鸡蛋中 许多食谱中都建议在烹饪中将面粉和盐加入鸡蛋中。但是，实际上这样会使鸡蛋变得更难打，还会降低鸡蛋的稠度。因此，最好的方法是先将盐和面粉混合在一起，然后加入鸡蛋中。
4. 番茄酱可以用来调整菜肴的酸度 在烹饪中，掌握酸度的平衡很重要。为了调整菜肴的酸度，你可以使用番茄酱。番茄酱中含有大量的酸性成分，能在不用醋或柠檬汁的情况下调整菜肴的味道。因此，如果你在烹饪中发现味道太甜或太咸，不妨尝试使用番茄酱来改善菜肴的味道。
5. 面包屑可以给食物添加额外的口感 面包屑可不是用来给鸡肉炸的素材。在烹饪中，它们可以用作菜肴的纹理调味剂。只需将面包屑炒熟，然后添加到鱼、肉、甚至蔬菜中即可。面包屑会为菜肴增加额外的质感和口感，让你的食物更加令人印象深刻。
6. 熟芋头可以代替黄油 如果你在烘焙的时候缺少黄油，那么熟芋头可以成为很好的替代品。将熟芋头捣碎，并在食谱中使用相同的量来替代黄油。当然，由于熟芋头的糖分含量较高，这种替代品更适合甜点。
7. 生姜泥可以用来调味牛肉 生姜泥是一种富含天然酶的食物，它可以帮助消化蛋白质。在烤牛排或者炒牛肉的时候，将生姜泥覆盖在牛肉上会使牛肉更加柔嫩和易于消化。生姜泥还可以为牛肉提供一种特殊的口感和香味。 总的来说，这些在厨艺中不为人知的素材虽然小众，但它们却充分体现了烹饪过程中的灵活性和创造性。如果了解并掌握这些小技巧，你将能够做出更好的菜肴，让你的烹饪技能更上一个台阶。