撸
串，是一种极为流行的中式烤肉文化，是由江浙沪一带的文化传统和食品文化元素融合而来的。“撸串”的“撸”字实际上是南方话音译，“烤串”的意思，大概是因为许多地方的关东烤肉摊中，“烤”这个字发音很接近“撸”，所以就产生了这种称呼。然而，这里真正要讲的不是“撸串”的语言学渊源，而是撸串冷知识。你会惊奇地发现，撸串背后的故事并不单单是“烤肉”这么简单。那么，我们就一起来了解一下撸串冷知识吧。
1. 串的种类超多
首先，撸串的种类是很多的。我们最熟悉的当然是鸡肉串、羊肉串和牛肉串。但其实，还有猪肉串、鸭血（鸭肠）串、猪耳朵串、肥肠串、牛百叶串、鱼皮串、蘑菇串、茎菜串、豆皮串等等。这些菜品不仅口味独特，而且做法都是很不错的。这些串也不是随便串起来的，有些串需要切得特别薄，有些串则需要带骨骼，才能更好地入味。
2. 源于宫廷 撸串，其实并不是外面的路边摊子才有的吃法。早在明代，宫廷就已经有了烤串的传统。那个时候，烤肉是为了迎合宫廷美食而流行起来的。烤肉
首先是由当时宫廷的尝味大师们翻味，在口感和营养颜色上进一步提升，然后才开始传到市井中。
3. 地方特色十足 撸串最为广泛流行于中国北方，特别是东北等地方。不同的地方，烤串口味也是有差别的。北方人的烤串更偏辣，而南方人则更偏于鲜香。不过各地地方的烤串都有其独特的风味，让人们一尝就难以忘怀。比如说，在湖南：烤串需要加入葱姜蒜喷出的香味和辣味；在四川：把火烤熟的串配以麻辣、酸辣、麻香、麻酥等风味；在北京和东北，烤串的口味则更偏辣。
4. 豆腐串是一种食品 还有一些撸串是很特别的，比如豆腐串。豆腐串是从豆腐的制作工艺中产生出来的一种食品。豆腐制作完成后，加盐或品味调味品，共10个连在铁丝上的小豆腐，叫做“豆腐串”，是南方地区的特产，其口感清爽，营养丰富。
5. 大烤箱不比小炭火好 不少人认为，在用炭火烤串时必须优于使用大型烤箱。殊不知，大烤箱同样能够做出美味的烤串。事实上，大烤箱的烤制过程和炭火烤肉时基本类似，而大烤箱还有比较好的烤温控制，更适合大规模的烤制活动。
6. 好的油很重要 在烤制撸串的时候，好的油很重要。好的油需要混合多种植物油，既有香味又有营养，烤出来的撸串肉质香嫩，口感更佳。而劣质的烤肉油一般只是用豆芽油炸出来的，比较厚重的油腻感会影响口感，而且不健康。
7. 语言浅析 在不少地方，吃烤串常常用“tǎn”这个词语表达。但“tǎn”和“chā”这两个词在不同地方的语言中有一定的区别，“tǎn”在有些地方是“串”或者“先儿串”，而“chā”则是在一些其他地方会这么说。所以在不同地域人群中， 用什么词语来表达烤串也是有区别的，有时成了一个地方的语言特性。 总之，撸串是中国传统烤肉霸主，喜欢吃的人也是千千万万。本文介绍了撸串丰富多样的品种，烤肉的历史渊源，地方文化特色，以及小小油的重要性等等撸串冷知识，希望小伙伴们从中更好的了解撸串。那么下次去吃撸串的时候，不仅要品尝美食，还要细心地体味撸串和这个城市的文化背景。